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Come cucinare la gelatina o gelatina.

Che tipo di piatto è la Brawn?

Se si desidera una gelatina trasparente, utilizzare carne di manzo. Carne di maiale in gelatina è nuvoloso, ma se si aggiungono durante la cottura la cipolla e rimuovere il grasso dalla parte superiore, poi dare una gelatina chiaro. È possibile combinare manzo e pollo, maiale e tacchino.

Cercate di rimanere sulla versione che si sente più buono.

Lessate la gelatina in una casseruola o in una pentola a pressione. Se cucinare in una pentola a pressione, la carne, le ossa e le verdure devono essere messi a destra, piuttosto che rivelare caldo.

Maiale, manzo, pollo gambe o la testa (è anche possibile utilizzare la coda), ammollo per 5-10 ore, quindi pulire a fondo il livello superiore. Su un pezzo di carne o gambe dovrebbe essere di 2 parti di acqua per il brodo bolle via rapidamente. Cercate di non aggiungere acqua durante la cottura, altrimenti la zuppa sarà nuvoloso.

Quando il brodo comincia a bollire, aggiungere un po ‘di carne senza ossa. Quando la schiuma, fare un incendio è minimo. Jelly o rapidamente bollire.

Quando il brodo bollire per 2-3 ore, aggiungere la foglia di alloro, pepe, due cipolle e carote 1-2.

Cuocere per circa 3-4 ore, fino a quando la carne è separata dalle ossa, sale per un’ora prima della fine della cottura. Il sale è necessario in modo che la gelatina era un po ‘salato — quando si indurisce, il sapore è normale. Raffreddare il brodo, togliere la carne e ossa, separare la carne dalle ossa.

Al fine di separare le più piccole ossa, è necessario per la tensione della brodo attraverso un colino, garza.

Per determinare il corretto o meno gelatina cotta, gocciolamento sulle dita di brodo: se le dita attaccano insieme, la gelatina indurisce senza gelatina.

Aspic da uccello cucinare così.

Versare nella padella circa 10 litri di acqua, far bollire un po ‘durante la cottura. Aggiungere 1 kg di cosce di pollo per collegare la tibia e 3-4 tacchino o carcasse di pollo a metà. Paws primo tuffo in acqua calda per renderli morbidi, pulito, togliere il foglio, tagliare gli artigli. Quindi, aggiungere la foglia di alloro, pepe, chiodi di garofano. Cuocere il tutto a circa 02:00, a volte togliere il top schiuma e grasso per 30 minuti, aggiungere il sale a piacere. Quando tutto è cotto, freddo, carne separata dalle ossa, per riempire il fondo dei vassoi di carne, versare il brodo sopra.

Aggiungere le spezie e verdure come desiderato e posto in un luogo fresco.

Avete bisogno di una gelatina di bello?

Poi versare in parti. In primo luogo, versare un po ‘di brodo sul fondo e mettere in un luogo freddo per la tempra. Quando si indurisce, immergere nel brodo di verdure ben tritate o erbe (carote, uova, chiodi di garofano, il prezzemolo, aneto, sedano) e metterli su un layer congelato.

Vassoi riempire riempimento aspic un terzo di carne tritata finemente, aggiungere ad essa tritato o schiacciato aglio. La carne può essere diviso in fibra forchetta, scorrere un tritacarne e tritare finemente. Compilare tutto il brodo caldo.

Se la gelatina si blocca impossibile, non si poteva stare la percentuale (carne. A guida), o di utilizzare una parte non adesivo. Per porre rimedio alla situazione, è possibile aggiungere una connessione all’ala di un tacchino o di pollo piedi.

Se non vi piace il grasso sulla superficie della gelatina, rimuoverlo prima di servire. Per meglio separati da piatti in gelatina prima di servire fondo del vassoio di una necessità di tenere un po ‘di acqua calda. Non dimenticate di inviare un ripieno di gelatina: rafano o senape.

Si abbina bene con patate lesse, funghi in salamoia.

Come vorresti non unire carne, spezie e modalità di cottura della carne, la cosa principale — farlo con amore e gentilezza, quindi ottenere una gelatina gustoso e portare il piacere per la vostra famiglia e gli ospiti.

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