Cake "Fragole e panna"

Struttura

    Strawberry — 500-600 g biscotto (diametro 20 cm forma) Uova — 4-5 pezzi, zucchero — 190 g di farina — 100 g di zucchero vanigliato — 1 cucchiaino per meringhe albumi — 3 pezzi, zucchero — 130 gr di zucchero vanigliato — 1 cucchiaino per lo sciroppo di fragole Strawberry — 250-300 g di zucchero — 100 gr, Acqua — 50-70 ml Panna montata Crema (33-35%) — 600-800 ml di zucchero a velo — 4-6 cucchiai

Preparazione

Preparate la torta. rimuovere dallo stampo e spostare le barre.

Dare completo riposo a temperatura ambiente per 8-12 ore (a torta, non immergere l’impregnazione di sciroppo), e tagliato in 4 torte.

Preparare meringa .

Versate gli albumi in una ciotola.

Consiglio. Bianchi dai tuorli da separare con molta attenzione in modo che nessuna goccia di tuorlo o preso in proteine, altrimenti non randagi.

Inoltre, una ciotola, che sbatti i bianchi deve essere pulita e priva di grasso. È possibile pulire la ciotola imbevuta di aceto con un asciugamano o un panno di carta.

Whipping proteine ​​a mixer a bassa velocità, fino a quando una leggera schiuma, circa 1 minuto.

Aumentare la velocità di massima e battere per formare una luce, schiuma soffice (dalle lame del mixer sulla superficie della massa proteica, deve rimanere leggera ondulazione).

Senza fermarsi pestaggio, un filo, versare lo zucchero con lo zucchero vanigliato.

Sbattere i bianchi con lo zucchero fino a quando una spessa massa densa. Quando si gira la ciotola, gli albumi non dovrebbero versare fuori di esso.

Teglia trovava una pergamena e disegnare un cerchio su di esso è uguale al diametro della materozza.

Girare la pergamena per la traccia della matita era sul lato posteriore.

Mettete gli albumi montati a neve con lo zucchero e diffondere in modo uniforme sul cerchio disegnato.

Cuocere circa 13 minuti, merengue, fino a quando la luce dorata in preriscaldato a 180 ° C forno.

Consiglio. Durante la cottura aumenta meringa di volume, e poi cadere fuori dal forno.

Preparare sciroppo di fragola .

Lavare le fragole, togliete i sepali, frutta tagliata a metà e mettere in un pentolino.

Coprire bacche con lo zucchero, aggiungere l’acqua, mescolare e portare ad ebollizione e togliere la schiuma.

Dare sciroppo cuocere circa 5-7 minuti e schiacciare le bacche con uno schiacciapatate.

Ceppo purea di fragole con un colino.

Il fresco sciroppo risultante.

Montare la panna.

Versate la crema in una ciotola.

Whipping a mixer a bassa velocità, fino a quando cominciano ad addensarsi.

Quando la superficie della crema saranno tracce delle pale del miscelatore (crema in questo momento ancora non tenere forma e seguire immediatamente nuotare), aumentare la velocità del miscelatore a medie e aggiungere lo zucchero in polvere setacciato.

Continuate a montare fino all’avvio delle lame restano forte rilievo (dopo fustigazione per aumentare la velocità del mixer al più alto).

Non appena ci fu un sollievo espressiva — cessare immediatamente di battere.

Con ulteriore panna da montare diventerà liquido, esfoliare e vzobyutsya infine in olio.

Assemblaggio della torta .

Fragole lavare, asciugare, togliere i sepali e frutta tagliata a fette.

Pan di Spagna su un piatto e immergetevi sciroppo di fragola.

Condividi la panna montata e la diffusione sulla torta.

Disporre le fragole tagliate (fragole possono essere un po ‘cospargere con zucchero a velo).

Top con panna montata e distribuiti in modo uniforme.

Per concludere la seconda torta, immergere la crema sciroppo e grasso.

Condividi sulla torta meringa.

Lubrificare panna meringa.

Coprire con meringa terzo Korzh e godersi lo sciroppo.

Ungere la crema torta, mettere le fragole e ancora coprire le fragole con la panna montata.

Coprite la torta quarta (ultimo) Korzh e premere leggermente le mani spressovyvaya leggermente dolce e dandogli la forma giusta.

Coprire la superficie restante della torta con panna montata.

Suggerimento 1. Crema per coprire la torta è meglio abbattere separatamente nel ultimo turno, in modo da mantenere gli animali crema cattiva forma e se il diritto di abbattere l’intero volume della torta alla crema, panna montata può diventare più rara per assemblare la torta.

Suggerimento 2. Facoltativamente, la crema può essere coperto, non solo in superficie ma anche i lati della torta (assetto pre-side, tagliare l’eccesso e dare la forma corretta) e decorare con fettine di fragole o petali fianco di mandorla.

Decorare la superficie delle fette di torta di fragole e menta.

Prima di servire, raffreddare la torta e lasciare in ammollo.

Buon Appetito!

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