Carne di maiale al forno calorie

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al forno a base di carne

Arrosto dovrebbe essere di prima classe, non i film seri e tendini, oltre a non molto grasso (molto grasso, quando la cottura dà grande perdita). La qualità del cibo è anche influenzata dal grado di maturazione della carne, quindi è spesso una verdura pre-marinate o preparazione dell’aceto. La carne deve essere forno momento particolare — piece un peso di 2 kg richiede circa 1,5 ore.

Si dovrebbe riflettere la carne chopper, sale, spolverare con farina, rosolato su tutti i lati in una padella con olio bollente in padella per spostare il corrispondente quantitativo, versate il grasso rimasto da cucina, inserire nel forno e cuocere, bagnando con grasso e salsa, che, come evaporazione, è necessario aggiungere acqua. La carne è pronta quando la forchetta può essere facilmente incorporato in esso e questo genera chiaro, non troppo abbondante succo.

Carne in inglese (crudo, rosa o rosso all’interno) fritto in grasso molto caldo o cotto in un forno molto caldo in modo che rimanga all’interno del cotto a metà. Durante la cottura, la salsa deve essere annaffiato. I pasti devono essere preparate con carne di prima scelta.

filetto di manzo

700 g di talee (metà o estremità più piccola), 50 g di grassi, 10 g di farina, 30 g di un olio, sale.

Preparazione

Lavaggio a base di carne, la buccia dai film, per tagliare il grasso in eccesso, un po ‘scoraggiare chopper, se non un pezzo di grasso, metterlo su una lunghezza di 20 bastone—25 cm e 1 cm di diametro, e quindi fare una breve e di spessore; condite con sale, cospargere con la farina. Su frittura grasso molto calde la carne su tutti i lati a fuoco vivace.

Inserire un forno caldo e cuocere 10—15 minuti, versare periodicamente grasso.

Quando il perno forare la carne di sprigionare luce succo rosa, togliere i bastoni, tagliate in diagonale attraverso il grano piuttosto sottili, larghe fette, metterle nella stessa sequenza nel piatto oblungo. Aggiungere l’olio a grasso, li sciogliere e versare filetto tritato.

Servire con patatine fritte o purè di patate e un contorno di verdure varie e insalata verde.

rotolo (caldo e latino)

300 grammi di carne di manzo con osso (Heel muscoli, scapola), 300 grammi di carne di maiale (parte del collo), 60—80 g di grassi, 50 g di pane raffermo, 50 g di cipolla, 1 uovo, sale, pepe, 40 g di cracker schiacciati.

Preparazione

Pan di bagnato in acqua e premere delicatamente. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in grasso. Lavaggio a base di carne, rimuovere le ossa, puliti di tendini e tagliate a tocchetti con un rotolo in un tritacarne.

Aggiungere 1 uovo, cipolla fritta, sale, aggiungete il pepe e mescolare bene in modo da ottenere una massa omogenea, da cui sulla scheda, spolverare con zucchero, grasso processo rotolo. Mettete nella padella con il grasso caldo e mettere in forno caldo. Forno per circa 40 minuti, bagnando spesso salsa.

Poiché l’evaporazione della salsa, aggiungere acqua.

La carne viene tagliata finito tutto il grano a fette piuttosto spesse, mettere su un piatto oblungo e versare la salsa.

Servite con purè di patate o polenta bollita.

Presentare separatamente una insalata verde o un’insalata di verdure crude.

arrosto di manzo in inglese

1 kg di carne di manzo (filetto), 50 g di grassi, 10 g di farina, sale, 30 g di un olio.

Ricarica di verdure: 30 g di olio vegetale, 10 g di zucchero, 50 g di cipolla, 50 g di carote, 50 g di sedano, 50 g di prezzemolo, alloro 1/2, 5 piselli pimento.

Preparazione

La carne (controfiletto), lavare e rimuovere l’osso, rimuovere le pellicole a secco. Preparate il ripieno di verdure (cfr. «Hot stufato fiammingo»). Carne messo in terracotta o smaltato ciotola e imporre le verdure, mettere in un luogo fresco per 24 ore.

Il giorno successivo, pulire la carne dalle verdure e condimenti. Dà la carne una forma appropriata, se necessario, cravatta con lo spago, spolverare con farina, rosolato su tutti i lati per grassi molto caldo. Mettere in forno per 15—20 min.

Imbastire frequenti. Il forno in modo che l’interno della carne era rosa e quando perforazione è evidenziato in succo rosso.

Fetta arrosto Pronto attraverso il grano a fette sottili, messo nella stessa sequenza su un piatto oblungo riscaldata e versare salsa formata durante la cottura.

Servire con patatine fritte o purè di patate, guarnito con verdure e insalata verde.

roll con prosciutto e uova

Carne disossata 600g (scamone o groppa), 50 g di grassi, 50 g di cipolla, 2 uova, 50 g di pane raffermo, 50 grammi di lardo, 100 grammi di cotto (affumicato) prosciutto, sale e pepe.

Preparazione

Lavaggio Egg, cucinare hard-boiled, raffreddato in acqua fredda. Una pagnotta di acqua bagnato. Lavaggio a base di carne, la buccia dai film e tendini, un’incisione lungo le fibre in modo da ottenere un pezzo rettangolare piatta, fortemente scoraggiare chopper, facendo attenzione a non strappare il tessuto.

Preparazione del ripieno. Pan di compressione e tritare con cipolla, prosciutto e pancetta, aggiungere pepe, sale e mescolare accuratamente.

Un pezzo di carne con sale e diffondere il ripieno. Sbucciate le uova, tagliate in quarti e mettere un pezzo di carne sul lato lungo. Carne tubo avvolgitore partire dal bordo dove le uova che erano nel mezzo. Stringa Rotolo cravatta ogni 3 cm come un rotolo di prosciutto. Carne mettere in una padella molto calda con grasso, versare il grasso e inserire un forno caldo.

Il forno fino a farsi, bagnando spesso con grasso e aspersione con acqua.

Con il rotolo finito per rimuovere lo spago e tagliare a fette piuttosto spesse, mettere su un piatto e versare il oblungo formatosi durante il sugo di cottura. Servite con patate e insalata verde o un’insalata di verdure crude.

filetto lardellato

1 kg di filetto di manzo, 200 g di lardo, 60 g di burro, 100 g di panna, sale e pepe.

Preparazione

Risciacquo a base di carne in acqua fredda corrente, ben lontano da film e cubetti di lardo spesse di pancetta, strofinare con sale, pepe nero, lasciate riposare per 30 minuti e rosolare in burro caldo.

Mettete la carne nella padella, versate acqua calda e arrosto nel forno, bagnando salsa.

Filetto lardellato può essere cucinato in un foglio.

La carne finito viene tagliato a fette in tutto il grano, di mettere su un piatto riscaldato, versare la salsa di panna tesa e condito. Cospargere con il prezzemolo o aneto tritato.

Servite con patate arrosto, carote brasate, piselli, insalate varie.

roll con uova in salsa di panna

400 grammi di carne di manzo con l’osso (Heel muscolo, spalla), 200 grammi di carne di maiale (parte del collo), 50 g di cipolla, 50 g di pane raffermo, 60 g di grassi, 3 uova, 1/8 litro di panna acida, 30 g di farina, 1/4 foglia di alloro pepe, sale, 2 cucchiai di caramello, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.

Preparazione

Una pagnotta di acqua bagnato. Lavare e lessare sode 2 uova, raffreddare in acqua fredda. Lavaggio a base di carne, togliere le ossa e tagliata a pezzi. Cipolle pulite, tagliate a pezzi e grasso bruno. Carne, cipolle e leggermente pressata tritare pagnotta.

La massa di sale e pepe e aggiungere l’uovo, mescolare accuratamente, poi mettere sul tavolo e maniglia rettangolo lungo piatto 22—25 cm, una larghezza di 15 cm.

Uova cotte sono puliti, tagliati in quarti e mettere sulla scatola sul lato lungo.

Polpettone tubo spesso partire dal bordo del rettangolo dove le uova che erano al centro del rullo. La carne ha messo su una padella molto calda con grasso, grasso e versarlo nell’inserto caldo del forno. Fornace 40—50 minuti spesso versando la salsa. Poiché l’evaporazione della salsa aggiungere acqua. Panna acida si combinano con la farina, il sale, aggiungere l’alloro e versare in una teglia.

La carne finito viene cotto in salsa di panna, se necessario, diluire la vernice con acqua e caramello.

Taglio di carne in tutto il grano piuttosto grosse fette, metterli nella stessa sequenza alla piastra allungata, versare la salsa e cospargere con il prezzemolo.

Servite con patate, pasta e verdure (bietole, spinaci, ecc) o un’insalata di verdure crude.

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