Come cucinare le quaglie

Come cucinare le quaglie

Entro la fine della giornata, ha catturato cinque quaglie in una semplice trappola per stabilire che mi ha insegnato.

I due sarà sufficiente, ha detto, e altri rilasciato.

Poi mi ha insegnato come arrostire quaglie sul rogo. Volevo tagliare i rami dei cespugli per cuocere le quaglie sul rogo nel suo insieme, come ha fatto mio nonno. Ha cucinato il gioco carbone imponendo le sue foglie e rami verdi e terra bagnata intonacata.

Ma Don Juan ha detto che non vi è alcuna necessità di causare un danno alla macchia, tanto più che gli abbiamo causato alla quaglia.

Carlos Castaneda «Viaggio a Ixtlan»

Ricordate il patto di Don Giovanni, abbiamo preparato una quaglia per due. Questo è stato sufficiente.

Nella maggior parte delle ricette indicano che la cottura sia quaglia 10-15 minuti, e se lasciato in forno per un po ‘di più, la carne è secca e diventa rigido come grasso autologo in questo molto piccoli uccelli. Per questo motivo, si consiglia diverse ore a marinare la quaglia marinato in olio prima della cottura. Forse questi consigli si applicano per liberare gli uccelli che venivano da cacciatori perché con quaglie carcassa, acquistate sul mercato, è stato diverso. 15 minuti di cottura in un foglio a 180 ° C quaglia non dovessero marrone.

Ci sono voluti altri 20-25 minuti, fino a quando non è completamente pronto a venire. Carne di quaglia arrosto improvvisamente denso rispetto ai polli da carne. Al palato, è vicino alla carne di tacchino e di anatra.

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