Come rendere la crema - ricette semplici

Chi di noi durante l’infanzia non piaceva bignè o rotoli di wafer croccante con crema pasticcera e di mia madre «Napoleon» sembrava delizioso delicatezza si accende, e, naturalmente, che non è riuscito a, ma nessuno vede, una deliziosa torta con proteine ​​crema in forma di rose e di riccioli. Il sapore di queste prelibatezze dall’infanzia per noi per creare e salvare crema pasticcera ricetta che non è cambiata per molti anni.

Sappiamo tutti che la ricetta tradizionale per la crema pasticcera, che usiamo nella preparazione di bignè, «Napoleone» e altri dolci. Ma si scopre, ci sono molte più opzioni di crema pasticcera.

Prendiamo in considerazione:

  • Crema pasticcera classica per torte, bignè, torte, ecc ..;
  • Olio-crema pasticcera
  • crema al caramello
  • cioccolato crema pasticcera
  • Custard senza uova;
  • proteine ​​crema pasticcera.

E se si prende in considerazione che ciascuna di queste ricette, ci sono diverse opzioni per la cottura (perché ogni donna, in ogni ricetta aggiunge qualcosa di suo), il risultato sarà più di 10 diversi ricette crema pasticcera.

Ma andiamo trattare con tutte le varietà di crema alla volta.

Ricetta crema Classic è noto a molti

Ingredienti necessari:

  1. Latte più caldi — 500 ml.
  2. Zucchero — 200 grammi.
  3. Tuorli refrigerata — 4 pezzi.
  4. Farina setacciata — 50 grammi.
  5. 1 g di vanillina.

Preparazione della crema:

Latte ebollizione a fuoco basso. A parte, montare i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la farina. Sempre mescolando versare i tuorli sono latte caldo e poi mettere la nostra miscela vitellina di latte a fuoco medio e portare a ebollizione.

Per fare una crema spessa, è necessario bollire (riduzione incendio) 5 o 10 minuti fino a spessore, quindi la crema per raffreddarlo. Crema pasticcera Classic è pronto!

Olio-crema pasticcera — versione della ricetta classica

Grazie all’aggiunta di un burro, questa crema è più rigoglioso, e mantiene la sua forma più adatta non solo per torte e biscotti come ripieno, ma anche per la progettazione di figura di torte.

Ingredienti necessari:

  1. Latte più caldi — 2 tazze.
  2. Zucchero — 300 grammi.
  3. Tuorlo di raffreddamento — 4 pezzi.
  4. Farina setacciata — 3 cucchiai. cucchiaio.
  5. 1,5-2 confezioni (200 g) di burro.
  6. 1 g di vanillina.
  7. 20 grammi di cognac o di liquore.

Preparazione di crema :

Nella frittura frittura padella fino a doratura farina (che dovrebbe essere fatto mescolando la farina, fare un fuoco minimo). A parte, montare i tuorli con lo zucchero, la vanillina e la farina freddo. Fare attenzione a non lasciare grumi, questo pasto è meglio introdotta gradualmente, su un cucchiaio.

Bollire il latte e poco a poco, in piccole porzioni, per entrare nella miscela tuorlo latte. Mescolare bene. Scaldare la crema a fuoco basso fino a ebollizione, poi raffreddare. Al fine di ottenere l’uniformità della crema, può essere un breve frusta con un mixer o frullatore. In un contenitore separato, batti il ​​burro ammorbidito in una massa soffice.

Poi piccole porzioni aggiungere la crema all’olio, con attenzione e mescolando per dare una miscela di olio-crema pasticcera. Aggiungere il liquore o brandy e mescolate di nuovo tutto.

Caramel crema pasticcera

Ingredienti necessari:

  1. Latte caldo — 200 ml;
  2. Farina setacciata — 3 cucchiai. cucchiai;
  3. Zucchero — 1 cucchiaino slolovaya;
  4. Latte condensato cotto — 1 vasetto (200 grammi);
  5. Crema tenore di materia grassa del 35% (da montare), o burro morbido 200 grammi;
  6. 1 g di vanillina.

Preparazione:

Il latte mescolato con lo zucchero in una casseruola, aggiungete la farina e frusta bene per evitare grumi. Mettere il composto di latte sul fuoco per un incendio minimo e, mescolando regolarmente, cuocere fino a spessore. Rimuovere la panna addensata risultante dal fuoco e aggiungere il latte condensato cotto.

Tutti accuratamente miscelati ad uno stato di omogeneità e quindi dare il composto a raffreddare.

Mentre la crema si raffredda, la crema o il burro ammorbidito frustati massa soffice.

Piccole porzioni (3-4 approccio) aggiungere alla crema pasticcera burro o la panna montata, mescolando bene ogni volta. Carmelo crema pasticcera è pronta!

Cioccolato crema pasticcera per golosi

Ingredienti necessari:

  1. Latte caldo — 250 ml;
  2. Tuorli refrigerata — 2 pezzi;
  3. Farina setacciata — 1 cucchiaio. cucchiaio;
  4. Fecola di patate — 1 cucchiaio. cucchiaio;
  5. Barrette di cioccolato metà, meglio nero amaro (50 g);
  6. Cocoa — 3 cucchiai. cucchiai;
  7. 150 grammi di zucchero;
  8. 100 grammi di burro morbido.

Preparazione:

Il cioccolato al latte di mettere in una pentola e mettere sul fornello per riscaldare in modo che tutto il cioccolato è sciolto. A parte, sbattere i tuorli e lo zucchero in una schiuma densa, aggiungere la farina e la fecola, mescolate bene. La miscela risultante di tuorli e farina versare cioccolato al latte a filo, mescolando continuamente.

Mescolare bene, messo su una piastra, e al calore minima mescolando regolarmente portare la crema ad uno spessore desiderato.

Raffreddare a temperatura ambiente e mescolato con burro montato (come indicato nelle ricette precedenti).

Custard ricetta senza uova

Ingredienti necessari:

  1. Latte caldo 500 ml + 160 ml.
  2. 2 tazze di zucchero.
  3. Farina setacciata — 6 cucchiai.
  4. Burro ammorbidito — 1 confezione — 200 g
  5. 1 g di vanillina.

Preparazione:

La maggior parte del latte, mescolare con lo zucchero e mettere a fuoco lento a bollire.

Parte del latte si mescolerà con la farina e sbattere bene con un mixer o frullatore per ottenere un impasto omogeneo senza grumi. Quando il latte arriva a bollore con lo zucchero, versare lentamente nella miscela di farina e il latte, mescolando bene tutti.

La miscela risultante è stata messa sul fornello a fuoco medio e cuocere fino a stato addensato, mescolando regolarmente. Alla fine aggiungete la vanillina panna. Quando la crema è bollito fino a quando la consistenza desiderata, toglierlo dal fuoco e lasciar raffreddare.

Raffreddato mescolare con panna montata in una massa sciolta di burro. Custard senza uova pronte!

Crema Protein

Questo è un tipo separata delle stesse tratta crema che i bambini amano mangiare in primo luogo dalla superficie di qualsiasi torta. Protein crema è adatto per decorare torte e di utilizzarlo come ripieno.

Ingredienti necessari:

  1. Zucchero — 200 grammi.
  2. L’acqua — mezzo bicchiere.
  3. Proteine ​​- 4 pezzi.
  4. L’acido citrico — 0,5 cucchiaino.

Preparazione:

Lo zucchero e acido citrico, coprire con acqua e cuocere a fuoco basso fino a quando la formazione dei primi segni di ebollizione. Poi girare il calore un po ‘e cuocere fino a quando «il campione sulla palla morbida» (circa 40-45 minuti). «Test di palla morbida», una piccola quantità di sciroppo a versare in una ciotola di acqua fredda. Se lo sciroppo raffreddato, si può rotolare la palla in mano, poi lo sciroppo è pronto.

Lasciare lo sciroppo raffreddare leggermente. Mentre lo sciroppo si raffredda, i bianchi montati a freddo in un lussureggiante, schiuma stabile (alle proteine ​​randagi meglio e ha una schiuma più stabile, aggiungere un po ‘di sale in proteine). Senza fermarsi a scuotere le proteine, a poco a poco versare in loro sciroppo di zucchero (caldo, ma non bollente) e battere altri 10-15 minuti.

Protein crema pasticcera è pronta! La crema deve avere un magnifico e molto bene mantenersi in forma.

Eccoci qui con voi oggi e ho imparato a cucinare sei diverse varianti di crema pasticcera. Ma c’è sempre spazio per la vostra immaginazione e ispirazione creativa. Allora, cosa si sta facendo e sperimentare.

Buona fortuna a voi nella creazione di capolavori di cucina e pasticceria! E buon appetito!

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