Crauti, ricetta

Crauti, ricetta

Crauti croccante con spruzzi vivaci di cottura a vapore con patate carote — è un capolavoro di cucina tradizionale russa. Solo qui per ripetere il cavolo, è nonne, è necessario conoscere i segreti.

Naturalmente, l’abilità viene con l’esperienza, e per ottenere subito deliziosa crauti ricetta non deve essere modificato o migliorato. Solo la sua esatta osservanza darà un buon risultato

Eppure è importante prestare attenzione alla varietà di cavolo. E non è tutto buono per la salatura e decapaggio. Dovrebbe scegliere una varietà con forcelle leggermente appiattito. Tuttavia, è essenziale che una testa era stretto, matura, che è di colore bianco. E ‘permesso avere solo poche foglie apicali verdi. Il gusto del cavolo dovrebbe essere leggermente dolce.

La corretta scelta di cavolo — questo è solo uno dei segreti di come fare aspro ricetta cavolo così dovrebbe essere perfetto.

Si prega di notare che per i crauti, e per altre verdure, non usare il sale iodato. Senza entrare nei processi chimici complessi che possono interferire con crauti essere deliziosa — dovrebbe fare la sua regola culinaria.

La ricetta tradizionale per crauti

Crauti inverno — il campione sul contenuto di acido ascorbico, ma a parte questo, ci sono molte altre vitamine. Se si cucina regolarmente, si può dimenticare di vasetti colorati di vitamine nel farmacia. Tutti coloro che sono interessati a come rendere crauti — ricetta tradizionale può sembrare complicato, ma se si prova una volta, tutto andrà a posto, e si comprenderà che le eventuali difficoltà che pone.

Non necessariamente solo scarseggiava grande serie di cavolo. In precedenza, i suoi alcol enormi botti, ma solo per la ragione che la famiglia era fantastico, il cibo era semplice, e ho dovuto salvare in qualche modo il raccolto. Basti 1-2 capi medi di cavolo da mangiare per il piacere, e poi cuocere ancora.

Per ogni testa è necessario 2 carote medie.

Se lo si desidera, il cavolo in salamoia prima di poter aggiungere una stampella o mele. Nel caso di mele, cavolo trasferimento alle banche non è necessaria, in quanto le mele bisogno di più tempo per preparare.

Ingredienti:

  • 5 kg di cavolo
  • 5-7 pz. carote
  • 100 gr. sale non iodato
  • 10 foglie di alloro
  • 10-20 piselli pimento

Preparazione:

Cavolo lavare e rimuovere foglie verdi superiori, hanno messo da parte, sono ancora utili. Poi, ogni testa con un lungo coltello tagliate in quattro pezzi. Pannocchie sono stati tagliati subito, e tritate il cavolo sottili e lunghe strisce sono l’ideale se la loro larghezza è 1-2 mm. Cavolo tale forma sarà tenero e croccante. È flussi graziosi appetitoso pendono dalla forcella.

Le carote sono lavati prima dell’uso, pulire e strofinare su una grattugia grossa.

Spesso è difficile da miscelare correttamente e uniformemente il cavolo, carote, sale e aromi. Se il volume è grande, è diviso in parti, per esempio, può assumere una metà o un terzo del mix di verdure, aggiungere una terza porzione del sale e spezie.

E ‘conveniente per mescolare le verdure in una grande vasca, se questo non è in casa, è possibile farlo direttamente sul tavolo. Mischiare tutti gli ingredienti, cavolo va schiacciare leggermente le mani per successivamente ha dato il succo di frutta, ma non si può esagerare, perché il cavolo è morbida dopo la fermentazione.

Una volta che tutto è mescolato, aggiungere il cavolo in padella, in cima alla pila rimosso all’inizio di foglie di cavolo hanno messo un piatto e mettere il peso. Per l’oppressione di solito utilizzare una brocca d’acqua. Banca per avviare ripetutamente premere verso il basso le mani per aiutare il succo di cavolo highlight.

Idealmente, un paio d’ore a comparire il succo di cavolo e coprono l’intero cavolo tagliato a fette. Questo dimostra che tutto è stato fatto correttamente, dalla scelta delle varietà in luce mani sfregamenti.

In caso contrario, forse, il cavolo era abbastanza succosa. Reagendo alla situazione è necessario rapidamente, altrimenti lo strato superiore di cavolo può scurirsi. In una casseruola aggiungere acqua bollita fredda, appena sufficiente a coprire le foglie apicali.

Cavolo kvas a temperatura ambiente. In un terzo di 2-3 giorni a seconda della temperatura ambiente ai bordi della teglia ancora schiuma, questo è un segnale che è tempo di rimuovere e pulire le foglie stoppino ma germogli non ancora pronti per l’uso.

Un altro problema di essere amaro, questo cavolo mescolare più volte, ignorando l’odore tagliente, che si forma durante il decapaggio. È facile far evaporare con l’amarezza di poche ore. Poi stendere il cavolo in vasetti puliti e messo in celle frigorifere.

Banca Crauti

Come rendere cavolo acido in pentola? In questo caso, il cavolo anche tritato, carote strofinato su una grattugia, aggiungere l’alloro, piselli dolci, e tutti si sommano alle banche, ma a fermentare il cavolo, hanno bisogno di un ripieno speciale.

Per il ripieno:

  • 1 litro di acqua
  • 1 cucchiaio. cucchiaino di sale
  • 1 st.saharnogo sabbia

L’acqua è riscaldata, si scioglie il sale e lo zucchero. Prima di versare l’acqua, si lascia raffreddare. L’acqua deve coprire completamente il cavolo.

Segno che il cavolo è pronto, la comparsa di schiuma. Dopo di che è necessario mescolare il cavolo a rilasciare l’amarezza, e quindi si può mettere in frigo.

Crauti acuta con le barbabietole

Si tratta di un ottimo snack piccante per ogni occasione. Gusto luminoso delle vitamine del mare, costi minimi — un piatto perfetto in molti modi. Queste ricette sono di volta di mia nonna per ottenere i tronchi e non è necessario assumere posizioni sottaceti coreani.

Ingredienti:

  • 8 kg. cavolo
  • 300 gr. barbabietola
  • 3 pz. peperoncino
  • 100 gr. prezzemolo
  • 100 gr. rafano
  • 100 gr. aglio

Per la salamoia:

  • 4 l. acqua
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • Sale 1 tazza

Preparazione:

Cavolo puliti, togliere le foglie superiori, allora tagliare quadrati circa le dimensioni di 2 a 2 centimetri e barbabietole sono tagliati cubetti molto piccoli. Lavaggio Rafano, pulito e strofinare su una piccola grattugia. Lavaggio pepe, togliere i semi e tritarli finemente, l’aglio ed erbe.

Tutto serbatoio agitato, che renderà crauti.

Per l’acqua di ebollizione salamoia, mettere sale e zucchero, bollire per alcuni minuti e lasciato raffreddare. Versare in acqua fredda dovrebbero coprire le verdure, mettere un piatto in alto e mettere il carico. Kvas cavolo tre giorni, e poi sparsi per le banche e pulito nella stagione fredda.

Il famoso cavolo-petali

Petali — non è nulla come i petali, in una traduzione da lingua ucraina. Cavolo per questa ricetta viene tagliato in grossi pezzi 200-300 grammi, a volte non rimuove gambo. Il sapore di crauti ottenere una speciale — piccante, ma a quanto pare sembra che i petali di fiore rosa insolito.

Ingredienti:

  • 5 kg. cavolo bianco
  • 2-3 pz. barbabietola
  • 7-8 spicchi d’aglio
  • Pepe
  • foglie di alloro

Per la salamoia:

  • 1 litro di acqua
  • 1, 5, art. cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai. cucchiaino di sale

Preparazione:

Cavolo tagliato in due parti e poi dividere ogni metà in quattro parti, le forcelle, non si può ripulire. Barbabietole vengono lavati, puliti e tagliati a rondelle sottili. L’aglio puliti e tagliati a fette. La capacità di verdure impilati in strati — prima, barbabietole, quindi il cavolo.

Ogni strato è messo aglio, alloro e grani di pepe nero.

L’acqua bollire l’acqua salata, aggiungere il sale e lo zucchero. Versare la salamoia calda, e mettere subito un piatto di verdure e di oppressione. Resistere petali a temperatura ambiente per circa 4-5 giorni.

Conservare cavolo in un luogo fresco, sempre in salamoia.

Cavolo ungherese

Questo è un interessante interpretazione del crauti viene da Ungheria. Il sapore è diverso da quello tradizionale, e questa è la bellezza di questo interessante snack. Le ricette usano pomodori verdi, in modo che il piatto può essere chiamato in autunno, perché solo in autunno sono a disposizione di tutti i pomodori acerbi.

Ingredienti:

  • 700 gr. cavolo rosso
  • 1 kg. cavolo kaput
  • 500 gr. pomodori verdi
  • 300 gr. peperone
  • 50 ml. olio vegetale
  • 100 gr. sale
  • 10 c. pepe macinato

Per il ripieno:

  • 1 litro di acqua
  • 150 g di sale
  • 50-70 grammi di zucchero

Preparazione:

Con cavolo sparare un paio di foglie apicali, lavarlo e tritato. Pepper lavati, puliti di semi e tagliati anche a strisce sottili. Pomodori verdi vengono lavati e tagliati a fette. Verdure mix, sale e pepe, li mise in cima al piatto, la giusta dimensione, e l’oppressione.

Tutto è coperto con un panno e lasciato in una stanza alle 12:00. Trascorso questo tempo, il succo risultante viene scaricata.

L’acqua viene riscaldata, sale e zucchero aggiunto. Versare caldi verdure salamoia, poi bollito e versò olio sulla parte superiore della salamoia. Cole è stato lasciato raffreddare e mettere in un luogo fresco per la conservazione.

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