Crema di funghi - testato ricette. Come ...

Crema di funghi — i principi generali di preparazione

Crema di funghi – Questo primo piatto di spessore, che viene preparato da schiacciato e portato allo stato di purea di funghi e verdure (patate, cipolle, carote, sedano, broccoli, cavolfiore, ecc). Funghi pre-fritto o bollito. Funghi possono essere formulati separatamente o insieme con altre verdure. Gli ingredienti sono purea o pyurirovannye gradualmente versare la fondazione (vegetale o brodo di pollo, acqua o crema). Il tutto viene accuratamente agitata frullatore o frusta, allora il piatto è pronto per essere servito.

Di solito zuppe con funghi serviti in una calda o tiepida. Oltre alle verdure nel piatto, è possibile aggiungere i pezzi di carne di pollo, pesce, formaggio e qualsiasi altro cibo al vostro gusto. Punto – a tutti i componenti armoniosamente combinati tra loro. A volte zuppa appositamente addensato con la farina o tuorli d’uovo purè.

Crema di funghi — prodotti preparazione e piatti

Da pentole e padelle il necessario per cucinare un piatto in cui a bollire tutte le verdure, i funghi frittura pan e passirovki alcune verdure, un setaccio fine, grattugia di tagliere, tolkushkoy e frullatore. Piatto che va servito in piccole ma profonde tazze o ciotole.

I funghi devono essere lavati accuratamente, tagliati e friggere. Si può iniziare subito i funghi in padella e cuocere solo con altre verdure. Patate sbucciate tritate finemente, bolliti, e poi convertiti in un frullatore o purè tolkushkoy.

Cipolle spesso pre-arrosto.

Minestra Ricetta Crema di funghi:

1 Ricetta: Crema di funghi

Molto delicato primo piatto aromatico. La zuppa ha una bella consistenza cremosa che lascia più tenero e gustoso da crema. In questa zuppa con i funghi comprende anche patate e cipolle.

Ingredienti necessari:

  • 400 g di funghi freschi, patate e panna (20%);
  • Cipolle -200 g;
  • Sale e pepe nero macinato – assaggiare;
  • Olio vegetale – cottura;
  • Pane bianco;
  • Rametti di aneto.

Preparazione:

Per cominciare dovremo tagliare il pane bianco a dadini, mettere su un lenzuolo e luogo di cottura in forno a cuocere. Pane sarà podsushivatsya circa 20-30 minuti. Durante questo tempo, ci si può preparare la zuppa con i funghi. Patate pulite e tagliate a piccoli pezzi in modo che possa cucinare. Stendiamo le patate in una pentola, riempire con acqua, aggiungere un po ‘di sale e un po’ cuoco finché sono teneri. Mentre le patate sono cotte, cipolle buccia e tagliate a metà-anelli sottili.

Funghi accuratamente lavati e tagliati a non troppo finemente, come funghi tendono fortemente arrosto via. In primo luogo, friggere in olio vegetale fino cipolle marrone dorato, poi messo ai funghi. E il tutto è stato agitato per friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Alla fine della cipolla di frittura e la miscela di funghi necessario aggiungere sale e pepe.

Mettere i funghi e le cipolle in un frullatore di spessore e sminuzzare. Dal patate finito di scarico (una tazza di brodo di riserva) e purea di patate tolkushkoy ad uno stato di purè di patate. Ora, in una padella stendere il composto di funghi e versare un filo di panna, ancora mescolata.

Tutti gli ingredienti si mescolano frullatore e del campione, se necessario – aggiungere più sale e pepe. Se qualcuno ama una minestra più liquida, aggiungere mezzo bicchiere o patata brodo. Servire il piatto con rametti di verde e di grano cracker.

Ricetta 2: Minestra con i funghi e cavolfiore

Molto originale primo piatto di funghi e cavolfiore. Gusto piccante dare cipolle e spezie e burro in combinazione con la crema fare la zuppa con i funghi è incredibilmente tenera e fusione.

Ingredienti necessari:

  • 300 funghi freschi;
  • Un piccolo cavolfiore;
  • 2 cipolle piccole;
  • Litri e mezzo di acqua
  • 2 Art. l. farina e burro;
  • 1 tazza di panna;
  • Bianco e pepe nero – assaggiare;
  • Sale – assaggiare.

Preparazione:

Funghi lavare e tritare finemente. Le lampadine sono pulite e finemente shinkuem. Si scioglie in una padella calda di burro e soffriggere la cipolla in un primo momento, poi aggiungere i funghi.

Fate bollire tutto insieme a fuoco lento. Prendete una padella, diffondere il composto di cipolla-fungo e versare 1 litro di acqua. Portate ad ebollizione. Mentre l’acqua bollente, può essere smontato in cimette di cavolfiore e lavarli. Una volta che l’acqua bolle – Mettere il cavolo in una casseruola e aggiungere un po ‘di sale.

Cuocere fino a quando la zuppa fino a quando il cavolo è completamente morbido. In una padella a parte la farina deve essere leggermente nel burro, quindi aggiungere la panna e il pepe. Zuppa frusta frullatore e versate la crema, mescolare il tutto con attenzione e un po ‘caldo, ma non bollire.

Questa zuppa è molto gustosa servita con formaggio ed erbe grattugiato.

Ricetta 3: Crema di funghi e gamberi

Questa zuppa di funghi può essere alimentato in modo sicuro per un pranzo celebrativo o una cena in famiglia. Questa prelibatezza è composto da primi funghi e frutti di mare piatto, così come crema, i condimenti e le erbe.

Ingredienti necessari:

  • 1 chilo di gamberetti;
  • Funghi – 320 g;
  • 3 tazze di brodo di pollo;
  • Un bicchiere di vino bianco secco;
  • Peperoncino – assaggiare;
  • 4 cucchiai. l. burro;
  • Noce moscata (massa) – assaggiare;
  • Un bicchiere di panna montata;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • Sol.

Preparazione:

Pre-cuocere la carne di pollo bianco brodo di pollo. Abbiamo bisogno di circa tre tazze di brodo. Con carne di pollo bollito può fare una deliziosa insalata sul secondo.

I funghi devono essere lavati e tagliati, e poi friggere nel burro finché sono teneri. Funghi fritti si sommano in un tegame, versare un bicchiere di brodo e frusta frullatore a purea. Gamberetti netto dalle conchiglie, tagliato finemente e mettere in una casseruola.

Tutti accuratamente miscelati, versate il brodo e cuocere per circa 20 minuti. Quindi aggiungere le panna montata, vino, spezie e sale a piacere e fate cuocere per altri 10 minuti, serviamo con il prezzemolo tritato.

Ricetta 4: Crema di funghi ai tartufi e pomodori

Si tratta di un primo piatto squisito, ideale per il menu della festa – gli ospiti saranno deliziati da zuppa purea delicato con funghi e tartufi. Zuppa di pomodoro dare saturazione e pasta e prosciutto fare un pasto abbondante e nutriente.

Ingredienti necessari:

  • Pomodori maturi – 70-75 g;
  • Maccheroni duro – 30 g;
  • Tartufi freschi – 5 g;
  • Funghi freschi – 20 g;
  • 25 g di prosciutto;
  • Farina – 14 g;
  • 20 g di panna;
  • 250 g di brodo;
  • La metà del tuorlo;
  • 10 di burro;
  • Sale – assaggiare.

Preparazione:

Cuocere il brodo di pollo e cuocere da popolare besciamella (a base di farina, burro, brodo, latte o panna). Pomodori mantenere un po ‘di acqua bollente, togliere la buccia e strofinare attraverso un setaccio. Mettere la salsa di pomodori attrito. Cuocere la pasta finché sono teneri e tagliato in piccoli pezzi da mezzo centimetro.

Funghi e Tartufi io, brodo finché sono teneri e tagliare a fettine. Allo stesso modo, il taglio e il prosciutto. Abbiamo messo tutti gli ingredienti della salsa e, mescolando lentamente, portare a ebollizione. Mescolate la panna con tuorlo d’uovo grattugiato e burro. Servire il piatto con un composto cremoso.

La temperatura della zuppa non deve superare i 80 gradi, altrimenti il ​​tuorlo può arricciarsi.

5 Ricetta: Crema di funghi con sedano

Tutti gli amanti della minestra calda purea devono cercare di preparare questo piatto meraviglioso. La combinazione di patate e funghi noti a molti, in modo da cercare di diversificare zuppa di sedano. È lui che dà un sapore delizioso unico e l’aroma.

Ingredienti necessari:

  • 1 piccola sedano;
  • Funghi freschi – 300 g;
  • Cipolla – 2 pz.;
  • Carote – 1 pz.;
  • Spicchio d’aglio;
  • Sale;
  • Olio d’oliva;
  • Cile (terra);
  • Pepe nero;
  • Brodo vegetale o acqua – 1.5 L;
  • Crema – 150 m

Preparazione:

Tutte le verdure devono essere lavati e puliti. Carote, sedano Grattugiare tagliate a dadini e la cipolla tagliati a rondelle sottili. Funghi lavate e tagliate in quattro pezzi. Tritare finemente l’aglio. Nel l’olio d’oliva è necessario friggere le carote, cipolle e sedano e aglio. Totale tempo verdure arrosto – circa 15 minuti.

I funghi possono essere messi separatamente per 10 minuti, o metterli alle verdure. Prendete una padella larga, diffusa in funghi e verdure saltate e versare tutto il brodo vegetale o acqua prodotti (può essere pre-sciolto in acqua un paio di dadi da brodo). Aggiungere un pizzico di peperoncino, pepe nero e sale. Portiamo la zuppa a ebollizione, abbassare la fiamma e fate cuocere per circa 40 minuti.

Leggermente raffreddato zuppa pyuriruem frullatore e versate la crema (opzionale). Proviamo e, se necessario, – bit aggiungere qualche piatto di sale. Il cibo caldo va servito in le erbe tritate e fette di funghi fritti.

Crema di funghi — segreti e suggerimenti da grandi chef

Crema di funghi è di solito servito con pane di grano, cracker, tuorli d’uovo, il formaggio grattugiato, salsa di panna o crema e le erbe tritate. Se la crema è necessario mescolare tutti gli ingredienti vanno aggiunti ultima. I migliori cuochi sono invitati a tagliare tutte le verdure e funghi in un unico modulo, i prodotti in modo uniforme e ugualmente bollire. La massima uniformità può essere raggiunta solo se il primo frullatore per macinare tutti i prodotti, e poi un altro per saltare la miscela attraverso un setaccio.

La zuppa risulterà in questo caso è molto delicato e arioso.

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