Funghi marinati: 5 migliori ricette

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All’inizio dell’autunno, il picco nei boschi funghi e raccoglitori di funghi tornare alla «caccia tranquilla» con secchi e ceste piene di questi meravigliosi doni della natura. Come risultato, i trofei raccolti devono in qualche modo utilizzare: qual è il caldo, poi — essiccazione, beh, la maggior parte dei funghi raccolti sono di solito in salamoia o sotto sale. Oggi parleremo cima 5 ricette marinare funghi.

Marinare eventuali funghi in generale non è difficile, ma è necessario conoscere alcune delle caratteristiche del metodo funghi in bianco. Potete marinare funghi, verdoni, Kozlyakov, finferli, porcini, mossiness, blewits, funghi, pioppo, porcini, Russula, BBW, funghi e altri funghi. È importante che alcuni tipi di funghi marinatura devono essere preparate, osservando le regole:

  • Se i funghi sono piccole, marinare tutta taglio dovrebbe essere solo la parte inferiore del gambo;
  • Grandi funghi quando decapaggio solito tagliato in 3-4 parti;
  • Nel caso di funghi di pioppo e le gambe hanno bisogno di marinare separatamente dai cappelli;
  • Con il petrolio prima marinatura rimuovere la pelle;
  • Valuev prima della cottura in ammollo per diverse ore.

Funghi sott’aceto: finezza e stadi

Primo passo: l’ordinamento funghi. Primi funghi bisogno di risolvere i vari tipi poiché, come notato sopra, vari funghi devono essere preparate per diversi decapaggio. Non è inoltre possibile bollire e marinare con alcuni funghi — è meglio farlo separatamente per ciascuna specie.

Non si può cucinare con i funghi burro pioppo, quindi la prima si scurisce e acquisire poco attraente. Boletus non può cucinare con i funghi porcini e pioppo, in modo che possano essere digeriti, e il pioppo bianco e crudi.

Seconda fase: macerazione. Per rendere più facile, più semplice, e pulire accuratamente i funghi con sporco e detriti, è meglio in ammollo in acqua fredda per un po ‘, l’acqua può sale il — tutto il ritardo inutile dietro ancora meglio emergere.

Non tenere i funghi in acqua per un lungo periodo — possono assorbire l’acqua in eccesso.

Terza fase: la preparazione. Successivamente, i funghi lavati sono preparati in conformità con le raccomandazioni: alcuni sono tagliati, l’altro — vengono puliti, tagliati fuori nella terza tappa, etc.

Quarta tappa: la cottura e marinatura. Qualsiasi raccomandato a bollire i funghi prima di marinatura, si occuperà di eliminare il rischio di avvelenamento, e farà in modo che il lavoro non è viziato, ma qui ci sono due opzioni: il preliminare e pre-ebollizione. Il metodo senza bollitura è che i funghi sono posti in acqua bollente salata, che ha anche aggiunto l’aceto, bollire, e poi nella stessa acqua conditi con spezie e marinato.

La pre-ebollizione è che i funghi prima bolliti in acqua salata (1 litro di acqua — 2 cucchiai di sale) finché sono teneri, allora obsushivayut, fresco, diffuse alle banche e versate la marinata raffreddata preparato in anticipo.

Nel metodo senza bollire i funghi devono essere cotti in tempi diversi a seconda della loro tipologia, il tempo è contato dal momento in cui inserite nei funghi d’acqua bollita bollente di nuovo con funghi polpa (funghi champignon, pioppo, bianco, ecc) cuocere 20 — 25 minuti, funghi della tremula e gambe bianche — 15-20 minuti e finferli — 25-30 minuti, 10-15 minuti bollire mossiness, funghi porcini e burro.

Ricette marinatura funghi

Ricette che marinano funghi lì molto, vi raccontano cinque della ricetta più versatile e semplice per cui si sarà in grado di raccogliere i funghi solo gustosi e deliziosi.

La ricetta per la marinatura eventuali funghi senza bollire

Avrete bisogno di: 1 kg di funghi 2/3 tazza di aceto 8% e 1/3 tazza di acqua, 1 cucchiaio sale, spezie — 5 piselli pimento, 1 cucchiaino cannella, 1 cucchiaino zucchero, chiodi di garofano, l’alloro.

Come cucinare i funghi senza bollitura preventiva. Preparare i funghi in conformità con le raccomandazioni del modulo, in acqua ebollizione padella e aceto e sale, immergere i funghi e portato ad ebollizione. Dopo aver fatto bollire, cuocere i funghi finché sono teneri.

Per determinare che i funghi sono pronti, è possibile per i motivi: funghi pronti depositano sul fondo della pentola, e il brodo diventa trasparente.

Per 3-5 minuti fino a quando i funghi cotti alla necessità di aggiungere tutte le spezie, quindi la pentola viene rimossa dalla piastra, il tutto raffreddato e ampliato in vasetti sterilizzati. Quindi, le banche hanno bisogno di versare un filo d’olio e intasare le capsule in plastica sterilizzati.

Mai rimboccarsi le coperture metalliche funghi in salamoia — gli esperti non lo consiglio a causa del rischio di botulismo.

La ricetta per la marinatura funghi ebollizione preliminare

Richiede: 1 l di acqua, 60 g di sale, 10 piselli pepe nero, chiodi di garofano 5 e alloro, anice stellato, cannella, aglio, 40 ml di acido acetico 80%.

Come cucinare i funghi al vapore. Funghi devono preparare e far bollire in acqua salata (2 cucchiai di sale per litro d’acqua) fino a gara, mettere in un colino, poi ampliato in vasetti sterilizzati. Grazie alla combinazione di tutti gli ingredienti elencati nella formulazione, escludendo l’aceto li deve bollire per mezz’ora dopo l’ebollizione a basso punto di ebollizione, poi raffreddato marinata, si versa l’aceto, funghi marinata versato, dall’alto versato in ogni barattolo alcuni oli vegetali, coperchi di plastica bollito chiusi ei funghi rimosso al freddo per la conservazione.

E ‘più adatto per un finferli marinata, burro, funghi e syroezhek.

La ricetta per la marinatura agarico miele o galletti con aglio

Richiede 1 litro marinata — 1 litro di acqua, 5-6 piselli di pepe nero e piselli dolci 2-3, 2 chiodi di garofano germoglio, 1-2 foglie di alloro, 1,5 cucchiai zucchero e sale, 1 cucchiaino aceto, vasi da 1 litro per 1-1 kg di funghi, 1-2 spicchi d’aglio, 1 ombrellone aneto o di suoi semi.

Come marinare funghi con aglio. Tagliare gambo dei funghi, tagliarli a una distanza di 1 cm dal tappo, versare acqua fredda, lasciare un’ora, risciacquare accuratamente, secco, sale il, versare acqua fredda, mettere sul fuoco e portate a ebollizione e far bollire per 30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma. Acqua versare marinata in una casseruola, aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale, qb — la marinata dovrebbe essere leggermente salata, portare ad ebollizione, versare l’aceto, far bollire per 5 minuti, a piacere. Funghi rigetti litigato in un colino, lavare, mettere in una pentola, versate la marinata bollente, lasciandolo 500ml, ancora una volta messo la pentola sul fuoco, portate a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti i funghi nella marinata.

L’aglio tagliato in lastre di spessore, coperchi di plastica e sterilizzare vasi, messi in ciascuna delle aneto ombrello, aglio, mettere i funghi in cima, riempiendo le spalle della banca, dall’alto in basso a sinistra per versare bollente marinata, chiudere il coperchio, girare, e quindi lasciare raffreddare, banche avvolti Chamberlain qualcosa di caldo.

Così rovinano i funghi raccolti possono a causa di insufficiente quantità di aceto o sale vasi e coperchi sterilizzati in modo improprio, la temperatura troppo caldo nella stanza in cui sono memorizzati. Che i funghi inacidito, indicare offuscando la marinata, in ogni caso, non dovrebbero mangiare questi funghi per il cibo, che devono essere eliminati.

La ricetta per la marinatura porcini, pioppo, funghi bianchi e brown cap porcini

Ci vogliono 1 kg di funghi 20 g di sale, 60-70 ml di acido acetico al 30%, 1-2 bicchieri d’acqua, 12 piselli di pepe nero e dolce 5, 2 foglie di alloro, ½ cucchiaino zucchero, cipolla, un pizzico di noce moscata.

Come cucinare pioppo, betulla, funghi bianchi, o funghi. Pulite e lavate i funghi, le pre-ammollo in acqua per preparare, tagliare, mettere in una pentola, aggiungere il sale, versare un po ‘d’acqua e portare ad ebollizione, far bollire per 5-10 minuti, mettere le spezie e cipolla tritata, bollito finché sono teneri, a fine cottura, versare l’aceto . Disporre i funghi in vasetti sterilizzati e coperchi con carotaggio sterile.

Ultima ricetta per funghi in salamoia — un veloce, ci sono i funghi possono essere raccolti dopo 3 giorni, ma tenerli in frigorifero dovrebbe essere non più di 1 mese.

Ricetta rapida per marinare eventuali funghi

Wanted: funghi 700g, 5-7 chiodi di garofano boccioli, 3 foglie di alloro, 2-3 rametti di timo fresco / origano / maggiorana / salato / prezzemolo / foglie di sedano / di basilico, 1 cipolla, 0,75 tazze di acqua, vino bianco 1/3 di tazza aceto, 1 cucchiaio sale marino, 1,5 cucchiaino pimento-piselli.

Quanto velocemente marinare funghi. Buon per ordinare, pulire, lavare i funghi con acqua fredda, lasciare tutto piccolo, tritate grossolanamente, tritare finemente la cipolla, mettere i verdi lavati sul fondo vasetti sterilizzati. In una casseruola, unire i funghi e tutti gli ingredienti tranne verdi, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, fate cuocere per altri 15 minuti, quindi lasciare raffreddare leggermente.

Versate i funghi con la marinata in banca, lasciare raffreddare, chiudere il coperchio caproico, rimuovere il freddo per la conservazione.

Termini marinatura funghi

Bollito sempre funghi 15-30 minuti prima di marinatura, mettendoli in acqua già bollente.

Sia roll up metallo copre funghi marinati.

Prima dell’uso, funghi marinati a bagno per almeno 25-30 giorni per raggiungere il sapore ottimale.

Tenere tutti i funghi marinati non più di 6-12 mesi in un luogo buio e asciutto.

Prima dell’uso, è necessario far bollire i funghi marinati: mettere in una pentola e aggiungere un po ‘di acqua bollita fredda, far bollire per 25 minuti, poi aggiungere l’aceto a piacere / acido citrico e sale, far bollire per 5 minuti.

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