Halva e tutti halva

Halva, essendo in origine le prelibatezze orientali, migrato alla nostra regione e ben consolidata nei primi anni del 20 ° secolo, e la prima volta nel V secolo aC in Iran. Era kandalatchi cosiddetti maestri sono in grado di fare halva in Iran, abbiamo adottato la tecnologia di produzione di questo capolavoro di abilità di pasticceria. Oggi ci sono centinaia di tipi di halva, un sacco di ricette e metodi di cottura, ma fatto a mano halva sopravvissero solo in Iran, e questo è il migliore pasta del mondo.

I principali componenti di cui sono fatti halva, è abbastanza semplice:

  • Massa Caramel (zucchero, sciroppo o miele)
  • La massa proteica (semi o noci)
  • Schiuma (liquirizia, radice di sapone, o tuorlo d’uovo)

Come per la produzione di massa di caramelle è solitamente impiegato melassa di zucchero e miele viene utilizzato solo in ricette di casa. L’agente espandente viene aggiunto alla massa caramelle per dare halva struttura della fibra stratificata. Oltre alle fondamentali a volte aggiunti, e gli altri componenti che svolgono un ruolo aromi, coloranti e aromi.

Sembrava, e tecnologia di produzione dovrebbe apparire semplice, ma non è così semplice. Per collegare diversi tipi di ingredienti — non solo l’arte, ma spesso tecnologi segrete, influenzano il gusto di halva, e il suo aspetto. Non tutti uguali, massa proteica stir caramello, o viceversa — caramello entrare in una proteina.

Accurata miscelazione delle masse, e poi un tratto continuo di caldo prima che indurisca, è anche un’operazione importante nella produzione di halva.

Dopo l’indurimento pasta, con la condizione, se preparata senza disturbare la tecnologia, una luce, arioso delicatezza — Dopo tutto, i migliori cristalli di zucchero, strofinato in massa proteica, crackle e rapidamente si sciolgono in bocca, mentre lo zucchero halva montata male blocca pezzi. Questo è il primo segno che le noci o semi disposti molto meno di zucchero, mentre in buona caso halva dovrebbe tariffa viceversa. La componente proteica — la base di halva, e ogni violazione delle proporzioni conduce ad una distorsione del vero gusto.

Halva classificare come segue:

  • semi oleosi a base

  • Sesame (tahini) halva
  • Sunflower halva
  • base di noci
    • Pasta di arachidi
    • Pasta Nut
    • combinato
    • La componente proteica principale di sesamo e di girasole halva è sfilacciato semi di sesamo o di semi di girasole, rispettivamente. Spesso i semi prima di elaborare la pre-arrostito. Esternamente halvah girasole differiscono da colore sesamo — girasole sesamo halva è molto più scuro.

      Il più grande distribuzione hanno ricevuto girasole halvah.

      Halvah nut-based prodotto simile. Mentre la principale materia prima utilizzata nelle arachidi arachidi halva in una noce — mandorle, anacardi, noci o pistacchi.

      Non rari pasta di sesamo il contenuto del tutto o noccioline tritate. Questa pasta combinata, che non si limita a questa combinazione — Potete trovare girasole halva di mandorle, noci halva con frutta candita, etc.

      Halva può essere acquistato in peso e in forma di barre. Halvichnogo bar raro cioccolato smaltato — la perfetta combinazione di due gusti molto diversi. Inoltre, il cappotti smalto halva, il che rende più rimane succosa vero halva.

      Oltre al gusto e qualità nutrizionali, halva ha valore biologico unico, ringiovanisce e rivitalizza il corpo, effetto positivo sul sistema nervoso, migliora la circolazione e la digestione. A causa della halvah comprende ingredienti che sono fonti di proteine, sodio, potassio, calcio, rame, magnesio, ferro, zinco, fosforo e acidi alimentari.

      Ad esempio, i semi kuzhuta utilizzati per la preparazione di tahin halvah ricco di vitamine A, E, B1 e B2. La vitamina A è essenziale per la crescita e la vista umana, la vitamina E protegge contro le malattie cardiovascolari, il cancro, la sterilità, la vitamina B1 stimola la funzione del sistema nervoso, i muscoli e muscoli del sistema cardiovascolare, migliorare la memoria, e vitamina B2 — migliora la salute, riduce il rischio di raffreddore, aiuta con l’asma.

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