La ricetta perfetta per maionese fatta in casa: preparare la salsa da tutte le regole!

2,5 ore a 10 porzioni di 447 calorie è facile da cucinare

Si ritiene che l’età è la civiltà umana maionese secolo. Tale salsa di tuorli d’uovo e l’olio d’oliva è nato in modo indipendente in diverse cucine. O forse era l’antenato del celebre salsa all’aglio-oliva con sale, noto sin dai tempi dell’antica Grecia.

Nel XVIII secolo fu raffinato francese, che è il motivo per cui la maionese includere lo stesso per la cucina francese, ed è spesso associato con il nome dello chef del famoso duca di Richelieu, che era famoso predilezioni gastronomiche a prelibatezze.

La più famosa salsa in Russia

In Russia, maionese popolare «provenzale» (è cotta con senape). Secondo gli standard statali, ci sono 3 tipi di salsa:

  • ipocalorico — con una frazione massa grassa al 40%;
  • srednekaloriynye — con grasso frazione di massa di 40-55%;
  • ad alto contenuto calorico — tenore di grassi superiore al 55%.

Si ritiene che il più naturale è una maionese ipercalorica, per riduzione delle calorie richiede l’uso di molti additivi. La durata di tale salsa è 1-7 mesi, è assolutamente impossibile per la maionese, a base di ingredienti naturali. Dopo tutto, molte casalinghe sanno quanto è conservato in frigorifero maionese fatta in casa — non più di 1 settimana.

Salsa di applicazione molteplice. È usato come condimento per l’insalata, in pizza ripieno con salsiccia e altri ingredienti per arrostire carni, spuntini caldi e freddi. La ricetta classica per maionese fatta in casa, che descriveremo di seguito, i componenti aggiuntivi può essere diversificato in modo che ogni volta che ottenere un nuovo gusto salsa familiare.

Cooking maionese fatta in casa

Per preparare la classica salsa avrete bisogno di:

  • 4 tuorli d’uovo,
  • 1 cucchiaio di senape (qualsiasi, anche se utilizzato i francesi, naturalmente, Digione)
  • Zucchero 2 cucchiaini
  • mezzo cucchiaino di sale,
  • 2 cucchiai di aceto (sidro di mele può essere)
  • 500 ml di olio vegetale.

Preparazione

  1. In una ciotola profonda, mescolare i tuorli, il sale, lo zucchero, la senape. Frullatore, aggiungere 1 cucchiaio di aceto.
  2. Continuando a sbattere, cominciare a versare l’olio. Fate questo molto lentamente per impastare bene la massa.
  3. Versare circa la metà della quantità di burro e aggiungere un secondo cucchiaio di aceto.
  4. Continua per aggiungere l’olio (si può fare un po ‘più audace).
  5. Quando viene utilizzato tutto l’olio, per spostare la salsa finito in una ciotola di vetro, coprire e mettere ZAKROYKA un paio d’ore in frigorifero.

6 segreti di come fare maionese fatta in casa correttamente

  • Preparate gli ingredienti di anticipo. essi devono essere a temperatura ambiente.
  • Utilizzare un frullatore per montare a bassa velocità. Ciò faciliterà notevolmente il compito. Non mangiavano, si può fare una frusta, poi versare l’olio, ma prima bisogna mescolare solo una goccia.
  • Invece di aceto È possibile utilizzare il succo di limone.
  • Per maionese o amaro, non usare l’olio di oliva e olio di girasole. Oppure collegare l’olio d’oliva da una parte con 5 parti di girasole.
  • Se la salsa è una densa, aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda e frullare di nuovo.
  • Se nel processo di mantecazione massa arricciata, prendere una ciotola pulita, metterlo in un tuorlo d’uovo. E sbattere, lentamente introdurre una massa senza successo, quindi continuare a versare l’olio.

Ricetta maionese magra

Nel post, o per ridurre il contenuto calorico può essere cucinato maionese fatta in casa senza uova. E ‘vero che utilizzerà il latte perché i prodotti lattiero-caseari sono proibiti durante la Quaresima. Può essere sostituito con brodo vegetale.

Avrai bisogno:

  1. mezzo bicchiere di brodo vegetale (di cipolle, carote, sedano, radice di prezzemolo, funghi — tutte le verdure a scelta)
  2. 1 cucchiaio di amido,
  3. mezzo bicchiere d’olio,
  4. mezzo cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale,
  5. mezzo cucchiaino di senape,
  6. Di succo di limone 1 cucchiaino.

Preparazione

  • Al semilavorato brodo vegetale per sciogliere l’amido.
  • L’altra metà del brodo di ebollizione, versare in un sacco di amido. Mescolare fino a spessore, togliere dal fuoco, freddo.
  • La gelatina risultante si traduce in una ciotola profonda.

    Aggiungere lo zucchero, il sale, la senape, il succo di limone. Battere frullatore o frusta.

  • Continuando a sbattere, aggiungere l’olio a filo.
  • Maionese a basso contenuto calorico a casa è pronto!

Nuovi sapori salsa familiare

La bellezza di salsa fatta in casa è non solo la sua naturale e sicuro. Ma è anche l’occasione per fare il gusto nuovo e originale. Per questo può essere aggiunto ad esso altri ingredienti.

  • Erbe (aneto, prezzemolo, basilico)  — Dare la salsa verde e un sapore delicato. Si abbina a piatti di pesce.
  • Spezie (zenzero, coriandolo, aglio)  — Crea piccante (amabile o acuta), accentuano perfettamente il gusto della carne e pane tostato croccante.
  • Olive — darà un brillante sapori mediterranei. splendidamente con frutti di mare.
  • Cheese — rendere il gusto più profonda e il latte. Si abbina a piatti di verdure e tutte le vostre patate preferito.

Come si può vedere, rendendo la maionese in casa è semplice. E il risultato di nuovi sapori e diventare una vera scoperta per voi ei vostri cari!

Video ricette maionese fatta in casa

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