Latte Torta di piccione - ricetta

Conosciuto per la ricetta torta di latte tutti gli uccelli si sviluppa Gural’nik Vladimir, capo della pasticceria nel ristorante "Praga", In collaborazione con un gruppo di pasticceria. Quasi sei mesi di lavoro è stato realizzato, le proporzioni degli ingredienti riconciliato. Pasticceri piace cucinare una pasta dolce originale per il quale non ci sarebbe la sabbia, no biscotti o rigonfiamenti. Un nuovo tipo di test, chiamato montata miscela di torta di burro.

Confrontare il gusto può essere un cupcake.

Riempimento originale è agar, ma a casa è facile da sostituire la gelatina. Pasticceri "Praga" giunto alla conclusione che la temperatura ideale per l’ebollizione di agar, come richiesto dalla torta di latte ricetta dell’uccello — 117 gradi. Questa massa, raffreddamento, mescolato con i bianchi d’uovo sbattuto, poi iniettato il burro e il latte condensato.

La miscela, mescolare, versate in uno stampo e rimosso in frigorifero. E ‘conservato e cibi preparati. Mettere gli strati della torta posta una base torta sottile ricoperta di latte di piccione, un altro strato di pasta, e ancora una volta il latte di un uccello.

Top — glassa di cioccolato e strato di cioccolato. La temperatura del cioccolato deve essere inferiore a 38 gradi, altrimenti la torta fredda "posedeet".

Latte di Bird — un simbolo di query una persona che ha tutto. Torta con lo stesso nome ha superato tutte le aspettative di pasticceri. Code enormi volendo allineati dipartimenti della pasticceria, in attesa che la comparsa di questa torta meravigliosa.

Per preparare la miscela di torta panna montata burro, pasticceri raccomandano i seguenti ingredienti:

  • 100 g di burro naturale;
  • 100 g di zucchero;
  • 2 uova;
  • 140 g di farina;
  • vanillina.

Burro morbido è necessario scuotere con lo zucchero, aggiungere le uova una per volta e farina. La carta da forno speciale disegnare due cerchi. L’impasto risulta viscoso, sulla carta, è conveniente distribuire spatola silicone, senza allontanarsi dal confine del cerchio.

Cuocere in forno caldo vorranno 9-10 minuti.

Souffle:

  • 2 ore. A agar o 2 cucchiai. l. gelatina;
  • 140 g di acqua;
  • 400 g di zucchero;
  • 200 g di burro;
  • 100 g di latte condensato;
  • 2-3 proteine ​​(frusta fino a quando i picchi);
  • vanillina.

Agar l’acqua a bollire e aggiungere lo zucchero. Se si utilizza la gelatina, è necessario soltanto preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, e versare in proteine ​​gelatina diluite dopo uno sciroppo. Per aggiungere il battuto sciroppo albume d’uovo, il burro morbido, purè con latte condensato e mescolate.

Nella parte inferiore del modulo per mettere la torta, coprire con uno strato di un soufflé e coprire con la seconda Korzh, mettere un altro strato di un soufflé. Congelato torta refrigerato versare glassa del cioccolato.

Share →