Liquori

Nel classico liquore di cottura, così come ratafii comunemente usato alcol, ma in ricette di recente è neanche menzionato per ragioni oltre a non cucinare, ma puramente commerciale. Siamo ancora qui e si attaccano alla formulazione alcool (improvvisamente qualcuno siete fortunati), ma come con ratafii potrebbe anche utilizzare la vodka, riducendo così la quantità di acqua per la diluizione di liquori.

Fillers possono servire per i medici e acquistati oli essenziali, inoltre, molti dei quali sono liquori importati a fini commerciali anche preparati tenendo conto di essenze non naturali, e composti chimici artificiali che simulano i diversi gusti e odori, e anche con l’uso di coloranti. Ma il liquore puro, e non grossolana in un falso, possono essere creati solo con l’aiuto di aromi naturali, cioè magazzini ed essenze da prodotti naturali, i metodi descritti nel capitolo su ottenere fragranze. Ricette con gli altri eccipienti non standard sono riportati di seguito.

Principi generali per la preparazione di liquori in genere piuttosto semplici.

Ad 1 litro di alcool, prendere 400-600 g di acqua e 800-1100 g di zucchero. In primo luogo, mettere lo zucchero in acqua più volte a ebollizione, il più attentamente possibile, rimuovere le incrostazioni e un po ‘di fresco. Poi infilare alcol si carica selezionato. Numero di essenze per difficile consigliare anche approssimativamente, liquore perché troppo dipende dal vostro gusto e la concentrazione dell’essenza.

Ma se non si conosce il vostro gusto e non hai esperienza, cercare di diluire la saturazione del colore di alcol è diventato, almeno un terzo colore per il riempimento e l’odore di riempimento sentiva naturalmente attraverso l’odore naturale di alcol. In ogni caso, tenere a mente che qualsiasi componente del primo è meglio non riferire, cosa passare, il primo è sempre più facile da risolvere.

La leggermente raffreddato, ma lo sciroppo ancora caldo lentamente mescolando lentamente versare l’alcool alimentato. Lasciate riposare per 10-20 minuti, poi filtrare attraverso una struttura imbuto con un filtro a carbone attivo, il dispositivo è descritto nella ricetta di cucina ratafii cremisi. Versare il liquore in una bottiglia, zakuporte e mettere in un luogo caldo per un paio di settimane.

Poi, con attenzione, in modo da non scuotere il precipitato che può apparire, versare in una bottiglia pulita, collegare il bene e conservare in un luogo fresco e buio. In linea di principio, è possibile iniziare a prendere il liquore in un giorno, ma più tempo ci si starà, in modo da essere più saporito.

Per accelerare, ma non per migliorare i liquori di cottura possono comunque utilizzare questo metodo. Innanzitutto, cuocere lo sciroppo al tasso di 1 litro di acqua 2 o poco più, a piacere, un chilogrammo di zucchero. Rimuovere scala e ancora lo sciroppo caldo versare lentamente il doppio di alcol rispetto all’acqua.

Composizione agitare bene. Questo alcool diluito, fresco e conservare in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente. Quando avete bisogno di liquore, condire con la bevanda preparata qualsiasi delle essenze e lasciare riposare per almeno un giorno.

Questo metodo è conveniente, ma nega la possibilità di liquore conservato per lungo tempo.

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