Mozzarella - con i saluti da Italia

24.05.09

D Per coloro che per primi scopre questo prodotto unico nel suo genere, mi affretto a notare che questo è meglio farlo in Italia, dove è nato. Vi si sente che è per il prodotto e il tuo cuore sarà per sempre prigioniero del suo aroma e sapore. Maloviderzhanny sapore un po ‘come il formaggio, formaggio pressato e cotto – una mozzarella italiana.

E ‘caratterizzata da consistenza bianca e soffice, ma elastico che dà una struttura unica per molti piatti, non solo italiani, ma anche il mondo della cucina.

In Italia, il formaggio è fatta dal 12 ° secolo nella regione settentrionale Campania in provincia di Napoli, oltre che in Italia meridionale, nel quartiere di Puglia e Basilicata. Come molti altri formaggi, la mozzarella è stata concepita in un momento in cui la transumanza nomadi in cerca di pascoli rigogliosi, ha cercato di mantenere il latte, cagliare nello stomaco degli animali. Oggi, per la preparazione del formaggio viene utilizzato solo il latte di bufala freschi.

A differenza di latte di vacca, bufala è meno dolce di mucca, di grassi e contiene tre volte più calcio e proteine. Pertanto, il formaggio è diverso gusto unico e la consistenza.

Come funziona la produzione di formaggi ai nostri giorni? Il latte selezionato viene aggiunto il caglio (lievito) e "coagulo" a temperature fino a 100 gradi Celsius. Il peso non deve bollire.

Siero di latte separa e si addensa il peso forma in fretta. Grandi, medie e piccole sfere hanno un nome specifico: bocconcini, chiledzhini, perle. A volte il formaggio può essere visto in forma di trecce.

A causa del fatto che la mozzarella è un essere vivente, ha venduto prodotti sottovuoto, spesso le palle piene di erbe salamoia. Formaggi italiani preferiscono bere vino. Ma per ottenere la migliore combinazione di vino, si completano prosciutto o formaggio olive. Vino bianco secco servito.

Gli italiani preferiscono mozzarella e come dessert, di regola, il formaggio è completato con bacche fresche. Tale dolce adatto vermouth dolce.

Mozzarella gusto insalate interessanti. Classico "Caprese" Unisce pomodori, formaggio, basilico e corretto. Il tutto condito con olio d’oliva e presentato immediatamente. Il formaggio è alternata con basilico e pomodoro, e se si guarda da vicino, si può vedere che i colori della bandiera italiana: rosso, bianco, verde. Pizza "Margaret" Non è concepibile senza questo meraviglioso formaggio, nonché una torta coperta "Calzone".

La famosa cucina piatto lasagne ha molte opzioni. E alcuni di loro certamente con mozzarella. Se siete fortunati e una volta arrivati ​​in Italia, provare la mozzarella, il gusto che si ricorderà per tutta la vita.

Che cosa può essere fatto a casa con questo meraviglioso formaggio? Naturalmente la pizza! Voglio consigliare di cucinare veloce da preparare, ma un po ‘di pizza insolito che è consigliato servito con foglie di lattuga fresca croccante, meglio di appena strappato dal suo giardino.

Quindi abbiamo bisogno.

Bancari in scatola pomodori 420 grammi, tritate 2 spicchi d’aglio, schiacciati, un pizzico di basilico essiccato, articolo 1.5. cucchiai di olio d’oliva, più olio di immergersi le foglie di basilico, tranciato porri 2 pz. Radicchio 100g tritate grossolanamente, 10 g di parmigiano grattugiato, 120 grammi di mozzarella, fette 10—12 olive nere, snocciolate. foglie di basilico per la decorazione, sale e pepe nero macinato.

Per preparare la g di farina 240 impasto con il lievito, 1/4 cucchiaino. Il sale, 60 g di burro o margarina, circa 120 grammi di latte.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 220 gradi e ungere una teglia. Cospargete la farina e il sale in una ciotola, macinare accuratamente con burro o margarina, aggiungere gradualmente il latte e un numero di acqua per ottenere un impasto morbido uncool. In polvere di farina, stendere la pasta in una torta tavola piatta rotonda con un diametro di 25—27 centimetri. La torta di mettere su una teglia da forno.

Con pomodoro mash e versatelo in un pentolino. Mescolando bene, aggiungere gli spicchi d’aglio uno di basilico secco, sale e pepe a piacere. Mettere su un fuoco moderato e fate cuocere fino a spessore. La miscela dovrebbe ridursi di circa

la metà. In una grande padella, versare l’olio d’oliva, il calore, posizionare i porri e aglio e soffriggere fino all’inizio di rammollimento (4—5 minuti). Quindi aggiungere il radicchio, mescolando continuamente, soffriggere per qualche minuto, poi coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti—10.

Mischiare bene, parmigiano mettere, sale e pepe. Spoon miscela di pomodoro sulla torta, ha messo la miscela di radicchio e porri. Top con le fette di mozzarella e olive.

Immergere in olio d’oliva qualche foglia di basilico e troppo sparsi in cima, seguito dal tegame postaate in forno e cuocere per 15—20 minuti fino alle pizze tostato.

E se si desidera la mozzarella come dessert – nulla è impossibile. Avrete bisogno di palle di mozzarella, fragole fresche, rucola, zucchero di canna e aceto balsamico. Nulla deve essere tagliato.

Tutto si combinano in una ciotola, cospargere di zucchero, cospargere con aceto e servire subito. Il piatto vi stupirà colori vivaci e indimenticabili, gusto delicato.

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