Principi Lazerson. Gnocchi di cottura

Principio numero 1: Ripieno inizia con cavolo!

Tagliare un piccolo pezzo di cavolo. Mettete in una casseruola. Versare un po ‘d’acqua.

Coprire con un coperchio. Abbiamo messo sul fuoco. Far bollire la verza.

Casualmente tritate la cipolla marrone. Mettere in un frullatore. Aggiungere sale e acqua. Noi maciniamo. Cipolla filtro di massa attraverso un setaccio.

Otteniamo l’acqua cipolla. È anche possibile aggiungere semplicemente la polvere di cipolla battitore.

Versate la farina in un robot da cucina. Aggiungere l’uovo. Mescolare mixer. Aggiungere un po ‘d’acqua di cipolla. Lavorate l’impasto in una palla.

Mettere l’impasto in una ciotola. Cospargete con la farina. Lasciamo in infusione per un po ‘.

Se a questo aggiungiamo lo sciroppo di glucosio impasto, allora sarà sempre brillare.

Principio numero 2: Carne: Arco = 4: 1

Per il ripieno prendere carni bovine e suine. Rimuovere la membrana e grasso. Tagliate la carne a pezzi. Pulisce e cipolla tritata. Il rapporto di carne alle cipolle deve essere di circa 4 volte meno. Cole anche bisogno ¼ il quantitativo di carne macinata.

Rifiutiamo il cavolo in un setaccio. Lavare in acqua fredda. Cavolo bollito ha quasi nessun gusto, ma dà un senso di morbidezza e succosità della carne.

Le carni macinate diventa tenera.

Salta la carne, le cipolle e cavoli in un tritacarne. Condire con sale e pepe ripieno. Aggiungere un po ‘d’acqua.

Beh respingere manzo.

Mani impastare la pasta in una ciotola. Cospargere il tavolo con la farina. Mettere l’impasto. Stendere la pasta con il mattarello dal centro verso i bordi. Ritagliare cerchi di pasta e rotolare un po ‘.

Dopo l’ultima rotolamento deve assolutamente salire e scendere la pasta per allentare la tensione.

Principio numero 3: Diritto di incollare la parte adesiva!

Ulteriori lato adesivo del una prova che è sul tavolo, perché non è in contatto con l’aria e dalle intemperie. Pertanto, ogni volta in cui diffondiamo il ripieno, è necessario capovolgere i cerchi di pasta. L’impasto si attacchi meglio insieme.

Stendiamo il ripieno su tazze. Cospargete di farina le dita. Preme il riempimento, in modo che non interferisca con il test di legame.

Fuori il fissaggio angolo.

Mettete una pentola d’acqua sul fuoco. Gli gnocchi di manzo crudo, e dopo l’affioramento, hanno bisogno di bollire per altri 3 minuti.

Gettare gnocchi in acqua bollente pesantemente, l’acqua sale per gli gnocchi e non si attacchi al fondo della pentola.

Stendiamo gli gnocchi in una ciotola. Aggiungere il burro. Cospargere con pepe nero.

Gnocchi dovrebbero sempre essere a casa. Appetito!

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