Ricette con funghi bianchi. Zuppa, funghi e patate, risotto, marinato ...

Ricetta zuppa di funghi Bianco.

Per preparare questa zuppa è necessario una cipolla, olio vegetale per friggere (sarebbe meglio se si aggiunge il burro), fino a un chilogrammo di funghi bianchi, due o tre patate, un mezzo a due litri di brodo, una tazza di panna (grasso ), pepe e sale.

Soffriggere la cipolla, metterla in brodo o acqua bollente, è stato aggiunto ad essa tagliato in diversi pezzi le patate, cuocere per dieci o quindici minuti. Funghi tagliati in due o quattro parti, aggiungere acqua e cuocere per circa cinque minuti. Il brodo risultante, togliere dal fuoco e macinare in un frullatore, un buon pepe, sale, aggiungere la panna.

Ora la zuppa è pronta, si può decorare con prezzemolo e crostini tritato, e si può separare ogni piatto aggiungere funghi pre-affettati e fritti.

La ricetta per la marinatura funghi bianchi.

Per preparare la marinata di funghi bianchi, prendere i seguenti prodotti a base di un litro d’acqua un bicchiere di sei per cento aceto (se l’acqua nel bicchiere è meno) o tre cucchiaini di essenza di aceto, due cucchiai di zucchero, quattro cucchiaini di sale, tre foglie di alloro, sei piselli di pepe nero e tre chiodi di garofano.

Per iniziare, far bollire i funghi bianchi in acqua salata, con il sale, aggiungere il proprio, ma non aggiungere troppo. E durante la cottura, aggiungere l’acqua un cucchiaio di aceto. Ora gettare i funghi bianchi in vasetti, versare la marinata e rotolare Get it sterilizzato coperchio.

Ricetta Salatura porcini.

Per salatura prendere funghi solito molto giovani e forti, pulirli, lavato ed essiccato, dopo di che il sale può essere in due modi.

Il primo metodo è il seguente — sedici kg di fungo bianco dura circa mezzo chilo di sale. I funghi sono posti in un contenitore e versare il sale, metterli sotto pressione per un giorno. Un giorno, si distingue il succo da drenare, riscaldare leggermente e poi versare sopra i funghi. Quindi è necessario fare quattro volte, ogni volta resistere giorno. Poi i funghi e salamoia devono essere scaricati nella pentola e cuocere per 20 minuti (dal momento in cui il far bollire), poi versare in una botte, fresco, disteso su un barattolo di vetro pulito e versare la salamoia.

Banche sughero strettamente e caldo in autoclave.

Ora, il secondo modo di salatura fungo bianco. Funghi bianchi pre-lavate e sbucciate immersi in acqua bollente, portate a ebollizione e fate bollire per un minuto o due. Funghi messo sulla griglia, raffreddare con acqua potabile fredda versando in cima, e secco. Poi, in piccoli vasetti di vetro, ogni strato versare il sale (sale a prendere la stessa quantità come nel metodo precedente, salatura), coprire con un panno bianco pulito e messo in cima ad un cerchio di legno con un giogo.

Due giorni dopo, i tre possono essere integrati con una nuova porzione di banche funghi accuratamente li richiusi e caldo.

Ricetta: Funghi bianchi con patate.

Per fare questa ricetta avrete bisogno di un centinaio di grammi di funghi bianchi, uno a testa di cipolle, un cucchiaio di burro, un chilo di patate, duecento grammi di panna acida, uno spicchio d’aglio, origano (a piacere), un mazzo di aneto e olio vegetale.

Pulire e tritare finemente la cipolla. L’aglio pulito e tagliare su una grattugia, lavare i funghi, pulirli e tagliarli a cubetti, far bollire in acqua salata per circa un minuto. Il brodo non versa.

Aggiungere i funghi alla cipolla e aglio, versare la panna acida, cospargere con l’origano, pepe nero, aggiungere il sale, il burro fuso, mescolate tutto a fuoco moderato e portate a bollore. Ora pulite e lavate le patate, tagliate ogni frutto in quattro o otto pezzi, liscio e denso diffusione strato su una teglia da forno (o modulo), un ben oliato. Abbiamo messo in un preriscaldato a duecento gradi forno per quindici minuti, quindi versare la salsa di panna e funghi acida, continuare a cuocere per altri 40 minuti, quarantacinque alla piena prontezza.

Dopo la cottura, cospargere con aneto tritato.

Ricetta: Risotto ai funghi porcini.

Per preparare il risotto ai funghi porcini, avrete bisogno di trecentoventi grammi di riso (arborio o selezionare le varietà Carnaroli), duecento grammi di funghi bianchi freschi, mezza cipolla media, la metà gli spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, settanta grammi di burro, cento millilitri di vino bianco secco, seicento millilitri brodo, trenta grammi di parmigiano grattugiato, pepe e sale.

I funghi possono prendere il secco solo quando il loro peso deve essere ridotto a ottanta grammi.

Cipolle Così, tritato pelati, saltate in padella nel burro. Aggiungere il riso e fate cuocere fino a quando non è trasparente, mescolando di tanto in tanto, versare il vino bianco e farlo evaporare. Poi, lentamente, aggiungere porzioni di zuppa di riso, così preparare risotti.

Nel frattempo, sbucciate e funghi affettati tagliate a piccoli pezzi. In una padella a parte, scaldare il burro e aggiungere i funghi e l’aglio e friggerli a fuoco vivo per 2-3 minuti, tutto il tempo che vi serve per mescolare i funghi, non perdere di vista questo punto. Il contenuto della padella solite, peperoni, aglio, togliere da lì, e invece aggiungere il prezzemolo tritato.

I funghi sono ora in grado di risotto (questo dovrebbe avvenire nel giro di pochi minuti prima della fine della cottura). Tutti mescolare bene, aggiungere il parmigiano grattugiato per circa trenta grammi di burro, lasciate riposare per un po ‘sotto il coperchio chiuso per raggiungere e può ora portare al piatto tavola imbandita. Versare gorochkoy pulito su un bel piatto o laici immediatamente sul piatto a la carte prima di servire.

Questo piatto è l’accompagnamento perfetto per un bicchiere di vino bianco secco.

Se sei un vegetariano o non mangiare brodo di carne per altri motivi, si può facilmente sostituirlo con brodo vegetale. Il sapore di questo non diventi peggio.

Share →