Ricette di cucina luccio

Lidaka un-uno

1 luccio (circa 1 kg), 4 uova, 1-1,5 tazze di latte o yogurt, 1 cipolla, 1 cucchiaio prezzemolo farina 1-2 cucchiai.

Processo Pike: è togliere la testa e la coda, la carcassa sventrata e strofinare dentro e fuori con il sale, il prezzemolo tritato. Poi rotolare nella farina e lasciare macerare 30-45 minuti. Successivamente, rilasciare dall’osso. I pentola di creta 1-1,5 litri giunte filetti di luccio, versano cipolla finemente tritata e versare il composto di uova e il latte ben battuto.

Mettete in forno o il forno per 30-40 minuti, ben chiuso. Servite con patate bollite e latte acido o panna acida.

1kg luccio 250g cipolla tritata, 2 cucchiai di cracker schiacciate, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di rafano grattugiato, una proteina grezza, 6 piselli di nero e pimento 5 piselli, verdure, 4 grandi cipolle affettate sottili fette , un pezzo di foglia di alloro.

Pike del peso di circa 1 kg di pulito, rimuovere gli interni, e poi tagliato a pezzi tutta la larghezza di 1/2 cm. Ogni parte con un coltello affilato per tagliare la carne, senza danneggiare la pelle. Togliere le ossa, la carne di luccio sono molto finemente tritato, aggiungere 250 g di cipolla tritata, 2 cucchiai di cracker schiacciati, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di rafano grattugiato e una proteina grezzo. Questi componenti impastare a mano fino a una massa omogenea di lussureggiante, sale qb e riempire con fitta pelle luccio di massa, dando pezzi del loro aspetto originario. Ripiene messo in una parte piatta della padella e versare il brodo filtrato forte in cui le verdure cotte con la testa, le ossa, la coda e le pinne luccio, 6 piselli neri e 5 piselli pimento.

Aggiungere il brodo 4 grandi cipolle affettate a fette sottili, un pezzo di foglia di alloro e sale a piacere. Coprire padella (non eccessivamente) e fate cuocere il pesce a fuoco basso per un’ora. Quando il pesce è cotto, non rimuoverlo dal brodo fino a fino a completo raffreddamento.

Poi mettere su un piatto e versare il brodo, frullata con cipolle al setaccio di spessore. Il piatto viene messo in frigorifero sul piano di fondo per alcune ore al sugo è diventata una gelatina delicata.

Teste schukovyh 750g e pinne, 500 g di polpa di luccio, 3 uova, 200 gr di gamberetti, 50 g di burro, 50 grammi di funghi, 2 cipolle, 2 panini raffermi, 250 ml di latte, 1 cucchiaio di farina, 125 ml di vino bianco 250 ml di panna, 1 mazzetto di aneto, 1 mazzetto di verdure miste, 1 foglia di alloro, noce moscata (grattugiato) — a piacere, pepe bianco, sale — a piacere.

Testa Pike e pinne bollire in acqua con 1 cipolla, erbe, foglia di alloro, sale e pepe, coperto, filtrare con un colino e mettere da parte. Grattugiare i rulli buccia. Mettere a bagno i panini nel latte. Pulp luccio tagliate a dadini e 2 volte attraverso un tritacarne con muffin briciola depressi. Poi lasciate raffreddare 02:00.

Il peso finito e condire con sale, pepe e noce moscata. Aggiungi le proteine ​​sono ancora in tempo per raffreddarsi. Far bollire il brodo di pesce. Formare le polpette di carne macinata e lasciate cuocere per 10 minuti nel brodo. Scaldare il brodo in una grande gamberetti sgusciati. Per la salsa, tritate la cipolla rimanente a dadini, mettere in olio, aggiungere i funghi tritati, spolverare con farina e friggere.

Versate il brodo luccio e vino bianco. Cuocete la salsa pochi minuti, mescolare i tuorli con la panna e aggiungere alla salsa. Cospargere con aneto tritato.

Gnocchi servito con salsa.

1-1,5 kg luccio, 1 cipolla, 50 g di pancetta affumicata, 1 carota, 1 uovo sodo, 50 g di burro, 1 uovo prezzemolo, pepe, sale

Pike intestino, pulito, lavare. Salo tagliato a cubetti, aggiungere la cipolla finemente tritata, uova sode tritate, carote grattugiate grossolanamente, guidare un uovo crudo, sale e pepe e mescolare bene. Partendo da una miscela di pesce cotto e cucire. Ungere una teglia da forno, mettere una padella attraverso una vasta bastoni di legno, e su di loro — luccio farcito.

Cuocere in forno a temperatura media in un forno o al forno, bagnando di tanto in tanto con il burro fuso. Miscela Podipat di pepe e sale. Preparare il pesce messo su un piatto oblungo, guarnire con prezzemolo e servire.

Su un contorno presentare patate bollite con la buccia, e carote brasate.

Rotolo di luccio

1-1,5 kg di piccoli lucci, 2 cucchiai. cucchiai di olio, pepe, sale, prezzemolo cucina, 1,5 tazze gamberi di fiume salsa.

Per il ripieno: 1 cipolla, 1 cucchiaio. cucchiaio di burro, 2 fette di pane, latte, 2 uova sode, 100 g di funghi freschi o in salamoia, sale e pepe.

Giovane luccio chiaro. Gut, lavare nel taglio lungo in modo che una metà della testa rimanente, e l’altro — la coda; osso rimosso. Metà luccio cospargere con sale, pepe, diffusione carne cotta e girare in modo che la testa e la coda dei pesci sono stati lasciati fuori. Rotoli di fissare scheggia, mettere in una padella con olio ben riscaldata e friggere fino a quando sono leggermente dorate. Poi, nel piatto coperta li arrosto in forno per 20 minuti.

Imbottitura per il rotolo preparato come segue. Olio strofinato calor bianco, aggiungere inzuppato nel latte, una pagnotta di pane, tagliato ripida. uova, fette sottili pezzi oblunghi di leggermente al vapore, funghi freschi o in salamoia, cipolla tritata finemente fritto, sale, pepe, e strofinare tutti gli ingredienti della messa diffondere metà pesce. Prima di servire panini fritti laici su un piatto riscaldato, foderato con cavolfiore bollito, asparagi e fagiolini e guarnire con gamberi e prezzemolo.

Rolls e verdure bollite per versare il succo formata durante la frittura.

Pike bollito in salsa polacca

1 kg luccio, 1/2 carota, sedano 1/4 o 1/2 di prezzemolo, 1/2 cipolla, 2 foglie di alloro, 6 piselli di pepe amaro e dolce, sale, 1-1,5 tazze salsa polacca.

Purificata, sventrato e ben lavati il ​​taglio luccio in pezzi. Le radici pulito, lavaggio, taglio, mettere in acqua bollente. Aggiungere il sale, foglie di alloro, pepe e cuocere per 7 minuti. Il brodo vegetale bollente così preparato messo in fila pezzi di pesce e cuocere per 20 minuti a fuoco molto basso.

Quindi, togliere il pesce dal brodo con un mestolo forato e mettere sul piatto lato caldo. Rimontare la testa e la coda, mettere un numero di patate bollite irrigati con burro, cosparsi di aneto. Salsa di pesce versare polacco .Vmesto salsa di pesce può riempire il burro rastoplёnnim. Presentare separatamente una insalata di cetrioli, pomodori o cavoli

500 g di luccio, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina 1 cipolla, olio vegetale tazza di 1/2, 600 grammi di cavolo (pronto), 120 g di pane di segale. pepe, sale qb.

Filetti di Pike tagliate a pezzi, cospargere con sale e pepe, rotolare nella farina e friggere. In una padella o padella mettere la metà del cavolo, liscia e mettere il pesce a intervalli tra i pezzi. Su ogni pezzo di luccio soffriggere la cipolla e mettere tutto il resto per coprire il cavolo, cospargere di pangrattato, cospargere con il burro e cuocere per 20-30 minuti.

Quando un pesce con cavolo giaceva su un piatto, cospargere con le erbe, si sviluppa su fette di pane di segale, tostato nel burro.

2-3 cipolle, 1 carota, 1/2 tazza di farina, sedano, radice pastinaca, prezzemolo, 1 porro, prezzemolo e aneto, 2-3 pz. foglie, 15-25 grani di pepe, 12 patate, 1 kg di pesce, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale.

Far bollire il brodo dalle radici, sale, pepe, foglie di alloro, un bouquet di verdure, di scarico, fresco. Pike a pulire, a riferire pienamente al brodo raffreddato, mettere su un forte fuoco a bollire, poi cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Finemente tritato soffriggere la cipolla in un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere mezzo bicchiere di farina, stir fry, versare 2 tazze di tesa brodo di pesce, mescolare, far bollire, scolare, cuocere le patate in esso, versare la zuppa in una ciotola, coprire con aneto. Il pesce cotto rimosso, brodo presentare separatamente con i verdi.

Il pesce alimentato al secondo piatto con patate.

2 kg luccio, 1/2 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino pepe, noce moscata — qb, 1,2 kg di burro, 3 uova, panna 1/2 tazza, cracker di attrito, 1 rotolo bianco

Luccio carne (pesce persico, lucioperca), tagliare, aggiungere sale, pepe, noce moscata. Schiacciate il burro e si combinano con il pesce, aggiungere l’uovo, la panna, mezzo una manciata di biscotti e pane bianco briciola di bagnato nel latte. Riempire con una miscela di piccolo intestino, cuocere delicatamente in acqua e friggere in olio.

Share →