Salsa di pesce.

Salsa di pomodoro con verdure.

Ingredienti. Salsa di pomodoro 700 g, uva bianca 100 g di burro 120 g, 140 g di carote, prezzemolo, 60 g, 140 g di cipolla, peperone 2 g alloro 0,5 m

Preparazione. Carote, prezzemolo e la cipolla a dadini, circa 1-2 mm di dimensioni, e friggere nel burro. Le verdure sono dorate versare il vino uva bianca, mettere una foglia di alloro, pepe e vino, si riducono a 2 3 del volume originale. La miscela è teso a connettersi con salsa di pomodoro e fate cuocere per 15-20 minuti; condire con burro.

Salsa di pomodoro con verdure servita in ipotesi o piatti di pesce bollito, gamberi, aragoste e granchi.

Salsa di pomodoro con funghi.

Ingredienti. Salsa di pomodoro 900 g di funghi o di funghi bianchi 150 g, 100 g di cipolla, 15 g di margarina, panna, aglio, 5 m

Preparazione. Finemente tritato frittura di cipolla nella margarina. Rosolato cipolla e tagliare a fette sottili o funghi bianchi funghi freschi si combinano con salsa di pomodoro e cuocere per 10-15 minuti, quindi aggiungere alla salsa di aglio tritato, sale.

Salsa di pomodoro con funghi servito a pesce bollito e al forno.

Salsa olandese.

Ingredienti. Burro 800 g di acqua 100 g di uova (tuorlo) di 12 pezzi. Limone 2 pz. o acido citrico al 2 m

Preparazione. Il primo metodo. In una padella profonda versare tuorli d’uovo crudo e acqua fredda (rispettivamente layout), aggiungere il burro tagliato a pezzetti e fate cuocere il tutto con continua agitazione pala o una scopa.

Una volta che il composto è leggermente ingrossato, fermare il riscaldamento e condire la salsa con sale e succo di limone o acido citrico.

Il secondo metodo. Tuorli bollire l’acqua, come descritto sopra, ma senza olio. Quando si formò massa cremosa, e smettere di riscaldamento, sempre mescolando di massa, versare in esso un filo di siero burro fuso. Condite la salsa con sale e succo di limone.

Salsa olandese è servita a piatti di pesce bollito.

Salsa di pesce bianco (principale).

Ingredienti. Ha 1 litro di salsa di 1 kg ossa di pesce: 1,5 litri di acqua, 1/3 di tazza di farina, 100-150 grammi di burro, 1 spicchio di cipolla, 40 g di prezzemolo, 2 piselli pimento, mezzo limone o acido citrico sulla punta sale coltello a piacere.

Preparazione. Far bollire il brodo di pesce osseo e la tensione. Cuocere la farina passirovku, diluirlo filtrato brodo mettere le cipolle finemente tritate, il prezzemolo, pimento, e cuocere per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e la rimozione di scala dal basso. La risultante passate il sugo, bollire, aggiungere il sale a piacere, condite con burro e il succo di limone.

Salsa bianca servito pesce: walleye, coregone, merluzzo, passera, e così via, sulla base di P può essere preparato in molti altre salse..

La salsa al vino bianco.

Steam salsa di pesce.

Ingredienti. 900 g salsa di pesce bianco, 125 grammi di burro, acido citrico sulla punta di un coltello, la polvere di pepe.

Preparazione. Il primo metodo. La salsa di pesce bianco messo burro (10-15 g pezzi) e impastare fino ad ottenere una massa omogenea.

Poi riempire con acido citrico salsa e succo di limone, mettere il pepe, il sale e la tensione. Durante la cottura, è possibile aggiungere il succo alla salsa di funghi (50 g) o vino bianco uva cotto (100 g). Salsa è servita a pesce bollito e stufati.

La salsa-salamoia.

Ingredienti. 900 g salsa bianca di base, 150 grammi di cetriolo salamoia, 50 g di burro, pepe nero macinato, sale; per guarnire: 300 g di funghi bianchi freschi, 300 grammi di storione cartilagine, 400 g di sottaceti.

Preparazione. Nella principale salsa di pesce bianco alla fine della cottura, aggiungere la salamoia cetriolo bollito e teso e cuocere per 8-10 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Stagione Sugo pronto con sale, pepe, burro e la tensione. Preparare la guarnizione: cetriolo marinato buccia e dei semi, tagliati in piccoli pezzi e bollire; ceps (funghi può essere) a bollire, tagliare a fette; cartilagine storioni bollito e tagliato a fette. Tutti i prodotti vengono mescolati e messi in salsa. Servire la salsa, si può mettere i pezzi di limone e prezzemolo tritato.

E ‘servito con il pesce bollito.

Salsa di pesce bianco con l’uovo.

Ingredienti. 600 g di salsa di base bianco, 8 uova, acido citrico a coltello cavalieri, 20 g di prezzemolo, sale, pepe macinato.

Preparazione. Nella principale salsa di pesce bianco aggiungere le uova sode tritate, acido citrico (o succo di limone), prezzemolo tritato, sale e pepe. La salsa è adatto per il pesce bollito.

Salsa Cancer salsa bianca.

Ingredienti. 850 g di salsa di pesce bianco, 100 g di burro, 50 g di un olio cancro, 100 grammi di vino bianco, 50 g di cipolla, 60 g di radici bianche, pizzicare pepe bianco macinato, acido citrico.

Salsa di pomodoro per la salsa di pesce.

Salsa di pomodoro con il vino.

Preparazione. Nella salsa di pomodoro calda aggiungere vino secco uva bianca. In seguito la salsa a ebollizione e condire con il burro. Salsa è servita per bollito e stufati pesce fritto, hamburger di pesce e polpette, e così via. P

Marinai di salsa.

Ingredienti. 800 g di brodo di pesce, 40 g di farina, 100 g di burro, 30 g di carote, 35 g di cipolla, 20 g di prezzemolo, 320 g di passata di pomodoro, 100 g di acciughe, 100 g di vino bianco, 100 funghi g porcini o 100 Piantine g di cipolla.

Preparazione. Root e la cipolla tagliati a listarelle e saltarli nel burro fino al morbido. Poi unire le verdure con salsa di pomodoro, funghi brodo e cuocere 15 a 20 minug. Pronto passate il sugo, aggiungere le verdure e strofinare funghi cotti, affettati e rosolate la cipolla in burro piantina.

Tutti insieme, portare a ebollizione; quindi aggiungere l’olio vino, passata di acciughe; mescolare il tutto. Salsa è servita a pesce bollito e stufati.

Salsa di panna acida numero principale 1 (naturale).

Ingredienti. 0,5 kg di panna acida, 2 cucchiai di farina, 25 g di burro, sale e pepe macinato a piacere.

Preparazione. Crema calda a ebollizione; farina soffriggere in olio e aggiungere la panna acida; mescolare bene, sale e pepe. Il bollire la salsa e la tensione.

Viene servito con piatti di carne, pesce e verdure.

Salsa di panna acida numero principale 2 (con salsa bianca).

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