Scambio di proteine ​​nel corpo umano

Quali sono le proteine ​​in generale, e il ruolo che svolgono nel corpo umano. Quali sono le funzioni delle proteine, che è l’equilibrio di proteine ​​di azoto e il valore biologico. Si tratta di un elenco incompleto delle questioni sollevate in questo articolo.

Continuando una serie di articoli "Metabolismo dei carboidrati nel corpo". "Il metabolismo dei grassi nel corpo" Articolo "Il metabolismo delle proteine ​​nel corpo". L’informazione è progettato per una vasta gamma di lettori, con l’approvazione dai lettori di una serie di articoli dedicati alla fisiologia umana, sarà continuato.

Funzione delle proteine

  • Caratteristica di plastica proteina è di assicurare la crescita e lo sviluppo a causa della biosintesi. Le proteine ​​sono parte tutto le cellule del corpo e delle strutture interstiziali.
  • L’attività enzimatica proteina regola la velocità delle reazioni biochimiche. Proteine–enzimi definiscono tutti gli aspetti del metabolismo energetico e produzione non solo della proteina, ma da carboidrati e grassi.
  • Funzione di protezione proteina è la formazione di proteine ​​immunitarie — anticorpi. Le proteine ​​sono in grado di legare le tossine e veleni e di fornire la coagulazione del sangue (emostasi).
  • Funzione Trasporti È il trasporto di ossigeno e anidride carbonica proteina eritrocitaria emoglobina. così come nel legame e trasferire alcuni ioni (ferro, rame, idrogeno), farmaci, tossine.
  • Ruolo Energy proteine ​​grazie alla loro capacità di rilasciare l’energia nella ossidazione. Tuttavia, Plastica ruolo nel metabolismo delle proteine ​​supera energia. così come plastica il ruolo di altri nutrienti.

    Soprattutto grande bisogno di proteine ​​durante i periodi di crescita, la gravidanza, il recupero dopo le malattie gravi.

  • Nel tratto digerente, le proteine ​​sono ripartiti aminoacidi e polipeptidi protozoi. da cui altre cellule di vari tessuti e organi, compreso fegato. proteine ​​sintetizzate specifici per loro.

    Proteine ​​sintetizzate sono utilizzate per la ricostruzione della crescita cellulare distrutta e nuovo, la sintesi di enzimi e ormoni.

Il bilancio azotato

Una misura indiretta dell’attività del metabolismo proteico è il cosiddetto bilancio azotato. Il bilancio azotato è la differenza tra la quantità di azoto a che fare con il cibo, e la quantità di azoto dal corpo in forma di metaboliti finali. I calcoli sono basati sul bilancio azotato del fatto che la proteina contiene circa il 16% di azoto, cioè, ogni 16 grammi di azoto corrispondenti a 100 g di proteine.

  • Se la quantità di azoto è importo assegnato, allora possiamo parlare di equilibrio di azoto. Al fine di mantenere l’equilibrio di azoto nel corpo ha bisogno di almeno 30–45g di proteine ​​animali al giorno ( proteine ​​minimo fisiologico ).
  • Una condizione in cui la quantità di azoto più di allocato, chiamato saldo positivo di azoto. Una condizione in cui la quantità di azoto Di meno Dedicato chiamato bilancio azotato negativo .
  • Il bilancio azotato in una persona sana è uno dei metabolico bilancio azotato pokazateley.Uroven più stabile dipende dalle condizioni della vita umana, il tipo di lavoro svolto, lo stato funzionale del sistema nervoso centrale e la quantità di entrare nel grasso corporeo e carboidrati.

Coefficiente di Rubner usura

Proteine ​​organi e tessuti hanno bisogno di un costante aggiornamento. Circa 400 g di proteine ​​6 kg costituiscono proteine "fondo" l’organismo è esposto al catabolismo giornaliera e deve essere compensato da una quantità equivalente di proteine ​​di nuovo. La quantità minima di proteina decompone continuamente nel corpo, chiamato coefficiente di usura. La perdita di proteine ​​in pesatura umani 70 kg è 23 g / giorno.

L’assunzione di proteine ​​in meno porta ad un bilancio azotato negativo, plastica insoddisfacente e il fabbisogno energetico del corpo.

Il valore biologico delle proteine

Indipendentemente dalla specie-specificità tutte le varie struttura proteica contiene nella sua composizione solo 20 amminoacidi. Per il normale metabolismo è importante non solo per la quantità di proteina prodotta dall’uomo, ma anche la sua composizione qualitativa, cioè il rapporto sostituibile e aminoacidi essenziali.

  • Insostituibile Ci sono 10 amminoacidi che non sono sintetizzati nel corpo umano, ma allo stesso tempo assolutamente essenziale per il normale funzionamento. La mancanza anche di uno solo di essi porta ad un bilancio azotato negativo, perdita di peso e di altri disturbi non compatibili con la vita del tipico.
  • Aminoacidi essenziali è valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofano, cisteina. condizionatamente essenziale arginina e istidina.

    Queste amino umano riceve solo con il cibo.

  • Aminoacidi non essenziali anche necessario per la vita umana, ma possono essere sintetizzati nel corpo da prodotti metabolici di carboidrati e lipidi. Questi includono glicina, alanina, cisteina, glutammico e acido aspartico, tirosina, prolina, serina, glicina ; condizionatamente sostituibile — arginina e istidina .
  • Le proteine ​​contenenti un set completo di aminoacidi essenziali sono chiamati a tutti gli effetti ed avente un valore massimo biologica ( carne, pesce, uova, uova, latte, funghi, patate ).
  • Le proteine ​​che hanno almeno un amminoacido essenziale, o se sono in quantità sufficienti chiamati portatori di handicap ( proteine ​​vegetali ). Pertanto, per soddisfare l’esigenza di amminoacidi è la più razionale cibo è vario con una predominanza di proteine ​​animali.
  • Manutenzione giornaliera proteine ​​in un adulto è di 80–100 g di proteine, di cui 30 g animale e durante l’esercizio — 130–150 grammi Queste quantità corrispondono a una media proteine ​​optimum fisiologico — 1 g per 1 kg di peso corporeo.
  • Proteine ​​animali cibo viene quasi completamente trasformato in proteine ​​proprie del corpo. La sintesi delle proteine ​​di un organismo con proteine ​​vegetali È meno efficace: il fattore di conversione 0.6 – 0.7 a causa di uno squilibrio di aminoacidi essenziali nelle proteine ​​animali e vegetali.
  • Durante l’alimentazione proteine ​​vegetali. atti " In genere basso "Per cui propria sintesi proteica dipende aminoacido essenziale, che proviene dal cibo in importo minimo.
  • Dopo l’ingestione, particolarmente proteine ​​mostrano un aumento di energia e calore. Al l’uso di uno scambio di energia pasto misto cresce a circa il 6%, mentre aumenta dieta proteina può raggiungere 30–40% dell’energia totale dei introdotta nel corpo della proteina. Aumento di energia in 1–2 ore, raggiunge un massimo dopo 3 ore e dura per 7 — 8 ore dopo l’ingestione.

    Regolazione ormonale metabolismo delle proteine ​​fornisce fornisce un equilibrio dinamico di sintesi e degradazione.

    • Proteine ​​anabolismo controllata dagli ormoni dell’ipofisi anteriore ( somatotropina ), Pancreas ( insulinadrogen
    • Catabolismo proteico regolata da ormoni tiroidei ( tiroxina e triyodtironon ), Cork ( klyukokortikoidiadrenalin

    Le proteine ​​sono certamente tra i componenti più importanti della vita dell’organismo. E, soprattutto, giocano un ruolo cruciale nella nutrizione umana, in quanto è il componente principale delle cellule di tutti gli organi e tessuti del corpo. Non c’è da stupirsi che nel 2005 il disegno di legge predisposto dal Ministero della Salute, "con l’obiettivo di migliorare la qualità dell’offerta nel nuovo paniere di consumo si propone di aumentare la quantità di alimenti contenenti proteine ​​animali, riducendo la quantità di alimenti contenenti carboidrati".

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