Tacchino di Natale

Tacchino di Natale

Un nuovo modo di ammollo (marinatura)

Questo metodo è diventato noto solo di recente. Si dice che il suo processo ispirato culinario che viene utilizzato per la produzione di alimenti kosher (per rimuovere tutto il sangue dal uccello è immerso in acqua). È stato osservato che i tacchini kosher che sono ampiamente disponibili oggi in molti paesi, più tenera e succosa del normale.

Immergere l’uccello abbastanza composto per 2-3 giorni (a seconda della dimensione e peso dell’uccello) e tenerlo in frigorifero o una camera fredda durante il processo di decapaggio come segue:

Nel peso di 4-5 kg ​​di tacchino, sei litri di acqua, 125 grammi di sale, 3 cucchiai. l. pepe nero in grani, 1 stecca di cannella, suddivisi in più pezzi, 1 cucchiaio. l. semi di cumino, un paio di bastoncini di chiodi di garofano, 2 cucchiai. l. mix di spezie, 2 cucchiai. l. Senape (finite o in polvere), 120 grammi di zucchero, due cipolle, tagliato in diversi pezzi, 4 grandi spicchi d’aglio, passati attraverso la stampa, il 6 cm di radice di zenzero grattugiato (è possibile utilizzare la polvere), 1 buccia d’arancia, tagliato a fette (spremere il succo in una soluzione agli stessi fette tiro), 4 cucchiai. l. miele, prezzemolo fresco o coriandolo tritato.

La mattina della festa, togliere il tacchino dalla soluzione, lavare in acqua fredda e asciugare dentro e fuori con tovaglioli di carta. Iniziare il processo di preparazione di un uccello a cottura come sopra descritto (metodo 1), tuttavia, può ridurre notevolmente la quantità di grasso. Uccelli preparati lasciano la cucina per qualche ora in modo che esso ha raggiunto la temperatura ambiente prima del forno.

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