Torta "Esterhazy" - una ricetta.

Bollito latte condensato 1/4 Art.

33-35% di grassi crema -2 cucchiai

mandorle per spolverare

Come cucinare

passo 1

Montare gli albumi con un miscelatore elettrico raffreddato pizzico di sale in una schiuma solida. Continuando a sbattere, a poco a poco, un cucchiaio, aggiungere lo zucchero. Sbattere fino a quando una schiuma brillante stabile che non rientra dalla ciotola capovolta.

fase 2

Noci schiacciato in un frullatore per una multa briciole. Aggiungere poco a poco i dadi in proteine ​​farina mescolando con molta precisione spatola di silicone dal basso verso l’alto, quindi aggiungere con cura la farina setacciata.

Fase 3

Con una forma rotonda con un diametro di 22 cm, una matita per disegnare su pergamena 6 modelli di una base per la torta.

Step 4

Smooth un sottile strato si sviluppa su tutta la gamma di massa proteica con una spatola. Cuocere torte in preriscaldato a 140-150 ° C forno fino marrone chiaro, 18-20 minuti.

Passo 5

Per la crema di cocco e latte di mucca molto mescolare accuratamente. 1/3 frusta in alternanza con lo zucchero del latte, i tuorli e lo zucchero vanigliato fino al liscio.

Passo 6

Il latte rimanente a fuoco basso portare ad ebollizione in una casseruola. Inserire con cautela preparati al passaggio 5 tuorli nel latte bollente, mescolando continuamente con una frusta. Ancora una volta, portare a ebollizione, togliere dal fuoco, raffreddare e mettere in frigo per 1 ora.

Passo 7

Sbattere il burro ammorbidito con latte condensato fino a massa omogenea liscio, un cucchiaio gradualmente messo in panna. Freddo.

Step 8

Rivestire le torte con crema fredda 5, e la sesta dal coperchio superiore con uno strato sottile di marmellata, riscaldato in un bagno d’acqua. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, mescolare con crema fino liscio, coprire la torta sopra marmellata finché il cioccolato è ancora caldo. Raffreddare leggermente.

Passo 9

Quando la superficie è un po ‘presa, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde, versarlo in un pacco, una pergamena arrotolata, tagliare la punta e disegnare una spirale su bianco cima torta al cioccolato, partendo dal centro verso il bordo.

Step 10

Basta tenere la punta di un coltello in una spirale, procedendo dal centro verso i bordi della torta. Ripetete la stessa azione 8 volte, dividere la torta in 8 segmenti. Ancora una volta, dividere ogni segmento, ma si sta muovendo dalla periferia al centro.

Vi apparirà sulla torta «penne».

Step 11

Lati inondato di mandorle torta, posizionare la torta in frigorifero per 12 ore. Prima di servire, togliere per 10-15 minuti.

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