Veprevo ginocchio - il profumo di Praga

Che dire di coloro che non erano nella Repubblica Ceca? Non hanno visto Castello di Praga e la Cattedrale di San Vito, non camminare sulla Piazza della Città Vecchia, abbiamo provato questa birra e mangiato cotto veprevo ginocchio.

Vepřové koleno — è stinco di maiale al forno con croccante completamente crosta dorata.

Serve guarnire tradizionale e classico per lui — gnocchi e crauti. I ristoranti sono a volte serviti con insalata di cavolo, in salamoia peperoncino, pomodori ed erbe. Rafano e senape obbligatori.

Ma nella maggior parte dei casi, non ci sarà alcun contorno. Il più famoso chef ceco Zdeněk Poglreyh nella sua ricetta consiglia: «Servire con pane fresco.»

Piatti cechi dovevano gustare i russi

Uno dei giornali di Praga ha scritto: «i turisti russi disegnate al Ponte Carlo Repubblica ceca, birra e veprevo ginocchio.» Secondo i giornalisti ha cercato di confermare le recensioni entusiastiche questo capolavoro di arte culinaria.

— Solo quando il cameriere ci ha portato la dose ordinata, abbiamo capito quanto saggiamente non prenotare due. Un gambo mangiato a sazietà.

— Ogni volta che vengo a Praga, troviamo tutti i nuovi ristoranti, che preparano stinco di maiale in ceco. La carne è cotta nel midollo e senza varie salse e sughi. Dire che veprevo ginocchio delizioso, per non dire nulla.

È fantastico!

— Enorme, per chilogrammo, più una porzione di carne perfettamente arrosto con dorata crosta croccante. La polpa è dolce, piccante. La gamba è stato versato il succo profumato.

Miracolo!

— Cercate di essere sicuri! Gusto indimenticabile.

Tali revisioni — in modo che non ci sia un feedback? — Obiettivi ode gastronomico — non è raro nei forum i viaggiatori.

Dove a Praga preparare meglio veprevo ginocchio?

Chi ha mai visitato la Repubblica Ceca, si capisce quanto sia difficile scegliere e consigliare un posto per mangiare. Praga — centinaia, se non migliaia, squash, bar e ristoranti. E anche la birra apparentemente insignificante (pivnice) può sorprendere la qualità della sua cucina. Tuttavia, abbiamo trovato per voi un paio di posti che il Consiglio non solo le guide turistiche, ma stessi cechi — gourmets eccezionali e conoscitori della cucina.

La scelta di dove andare per il pranzo, si noti offerte cosa birra. La sua densità è diviso da 8 °, 10 °, 11 ° e 12 °. I cechi più diffusi e amati — luce «dieci». Densità Birra di 12 ° più difficile.

Restaurace U Cejpu

La più famosa e più frequentemente raccomandato nella Repubblica forum culinari ristorante — U Cejpu. Specialità della casa è appena sfornati gambo. «Best in Praga e dintorni» — si reclamizzano come «The Cheypesh.» A giudicare dalle recensioni sul forum culinari amanti Boemia mangia d’accordo.

U Zlate Konvice

Il ristorante «Il konvitse d’oro» si trova proprio sulla Piazza della Città Vecchia (Staromestske namesti), Edificio 26, di fronte alla torre dell’orologio astronomico — dell’orologio. Serve il ginocchio con rafano, senape, peperoni sottaceto e pomodorini. Il prezzo di 470 corone Non può essere definito democratico. Ma, in primo luogo, il ginocchio viene preparata direttamente nel camino su un fuoco aperto. In secondo luogo, è un piatto per due, e ristoranti nel centro di Praga, anche se costoso, ma non trascurare la dimensione delle porzioni.

E in terzo luogo, «U Zlate Konvice» un ristorante molto elegante con atmosfera tradizionale ceca e interni medievali.

Birra classica Pilsner Urquell 12 ° costa 95 corone in 0,5 litro o 175 corone per litro tazza. «Velkopopovický Kozel» Solo scuro, 12 °, il prezzo di 95 euro.

Pivovar Novomestsky

Il terzo percorso, abbiamo scelto porta a Vodickova (Vodickova) strada, casa 20. C’è pivovar Novomestsky — ristorante. familiare a molti turisti provenienti dalla Russia. Offrite un piccante cotto in ginocchio birra scura con senape e rafano.

Prezzo 1 kg 225 ginocchia CZK. e 18 CZK per ogni successivi 100 grammi.

Il ristorante Novomestsky Pivovar eroga la propria birra — Lezak Novomestsky, luce e buio. Il prezzo di 28 corone per ogni 0,3 litri a 76 litri per 1.

Cucina ceca in Russia

Prova cotto veprevo ginocchio può essere in ristoranti di Mosca. Ne elenchiamo alcuni:

— Ristoranti Birra «Cortile ceco». Shank al forno con salsa di «barbecue», il prezzo di 649 rubli.

Trova «cantiere ceco» può essere in Kakhovka Street. Kakhovka, 20/2 o Yasenevo: Lituano Blvd., 22.

— Ristorante Club «Noi Schweik» sulla strada. Barricata, 2. «stinco di maiale gigante» cotto nella birra con cavolo «in Moravia» costa 100 rubli. 100 g porzioni.

«Birra ceca». Noce Boulevard ,. 15, pag. 7.

«Veprevo cotto ginocchio» con verza brasata, pomodori, senape e rafano costo di 1.205 rubli.

Lo sapevate che prima di prendere una festa in qualsiasi ristorante ceco, si consiglia di prendere 50 grammi di Carlsbad Becherovka per un buon umore e migliorare la digestione? Leggi l’articolo sulle proprietà benefiche di questa bevanda miracolosa.

Piatti cechi ospiti sono trattati, non solo nella capitale. In Ulyanovsk, si può provare un cinghiale ginocchio cotto ceco chef. D. Prshibil responsabile della brasserie cucina «veprevo ginocchio.»

Il prezzo dello stesso nome serve 1.200 rubli.

Ginocchia ricette al forno

Mangiare carne di maiale al forno ginocchio ceco, si sarà in grado di a casa. La cottura può essere tibia abbastanza, o separa dall’osso.

Ricetta №1. Veprevo ginocchio in birra scura (ricetta Zdenek Poglreyha)

Ingredienti:

  • 4 gambo;
  • 1 testa d’aglio;
  • 2 carote grandi;
  • 2 cipolle;
  • 1 radice di prezzemolo;
  • 1/2 piccolo sedano;
  • 3 pomodori;
  • timo, rosmarino, sale e pepe;
  • birra scura.

Knuckle risciacquare abbondantemente. Spicchi d’aglio leggermente fritti nel burro e incollarli in tagli sulla carne. Soffriggere carote tritate grossolanamente, radice di prezzemolo e sedano, aggiungere gli anelli di cipolla e gli spicchi d’aglio pelati. Un minuto più tardi ha messo i pomodori tagliati a cubetti, le erbe.

La miscela risultante viene passato alla padella e versare la birra scura. Coprire con gambo preparato e inviare in forno. Cuocere in forno a 180 fino a quando la pasta non partirà dalle ossa.

Regolarmente acqua il flusso di succo.

Ginocchio Pronto rimosso, prosciugato dalla padella e friggere il succo di carne, li mescolare con un po ‘di burro. Versare il composto stinco. Servito con pane fresco.

Ricetta №2. Bravcove vepřové koleno

Per la preparazione necessaria:

  • 1 grande nocca;
  • 2 cucchiai di senape francese;
  • 6 spicchi d’aglio;
  • 1 cipolla;
  • sale;
  • birra leggera.

Shin incisione lungo al punto in cui vi è un osso sotto la pelle. Poi separare gradualmente la carne dall’osso. Shin stabiliscono l’incisione cutanea e muscolare in modo da ottenere uno strato di spessore uniforme.

Mescolate la pasta di senape, aglio schiacciato e la birra. Carne con leggerezza ha battuto, sale e strofinare la miscela ottenuta. Vicino a rotolare e legare un filo e poi sdraiarsi in frigorifero per qualche ora.

In una teglia da forno versare un po ‘di birra, versare la cipolla tritata e mettere in cima del rotolo. Cuocere per 90-120 minuti in forno, bagnando di tanto in tanto il succo di stinco. Servire con rafano e peperoni sott’aceto.

Decidere cucini stinco di maiale casa ceca o visitare uno dei ristoranti di Mosca, e potrebbe decidere di andare a Praga e godere di un vero e proprio pecene vepřové koleno. Ma ogni volta che di fronte a voi sul tavolo sarebbe una gamba d’oro, vi sentirete non solo l’odore della carne, ma il sapore della vecchia e della Repubblica ceca.

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